各种炒饼的家常做法

炒饼是一种传统面食，北方地区主食的一种，多见于山西、河北、河南、北京一带。炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做辅料。下面就是小编给大家带来的各种炒饼的家常做法，希望大家喜欢!

1、青椒西红柿炒饼

食材：

杂粮小饼200克，油盐、大蒜适量，西红柿1个，青椒2个。

做法步骤：

1、西红柿、青椒洗净切成条，饼切成条，蒜拍一下切碎。

2、在锅中放入适量的油烧热后，放入青椒，翻炒至变色，加入盐调味。

3、重起油锅 ，下蒜和西红柿翻炒，加盐调味。

4、将西红柿炒出汁，放入饼根据需要加点水焖片刻，焖好之后，将之前炒好的青椒倒入。

5、翻炒匀即可。

2、圆白菜炒饼的做法

食材：

烙饼300克、圆白菜300克、色拉油、八角、花椒、葱、姜、老抽、盐、鸡精、胡椒粉。

制作步骤 ：

1、将烙好的饼切丝，切饼丝挺费刀的，不必切得太细;(用买来现成的烙饼切丝也可)

2、锅中放油，放入一粒八角和几粒花椒，小火烹出香味后，将花椒和八角取出

3、放入葱、姜丝炒出香味;

4、放入切好的饼丝翻炒均匀

5、放入少许老抽调色调味

6、放入蔬菜翻炒均匀，加少许盐、鸡精、胡椒粉翻炒入味即可。(也可以把饼炒好后放到一边，用底油将蔬菜翻炒均匀再放入饼丝，那样蔬菜更入味儿。

3、青椒胡萝卜炒饼的做法

食材准备：

几张墨西哥的玉米面薄饼(tortilla)，1个青椒，1个洋葱，2根胡萝卜，2个鸡蛋，一点儿午餐肉。

制作步骤：

1、玉米面薄饼(tortilla)，切成1x2cm左右的小片;

2、青椒，洗净去掉蒂和籽;

3、洋葱，去掉外皮并洗净切成丝;

4、胡萝卜，刮去外表皮，洗净，滚刀切成小片;

5、午餐肉，切成小片;

6、炒锅放点儿油，先炒鸡蛋，炒好之后盛出来暂放一边;

7、炒锅里倒少量的水，然后分次将切好的洋葱，胡萝卜倒入炒锅中，再加少许盐，

8、胡椒粉，翻炒至半熟，倒入薄饼片，炒好的鸡蛋，加点儿酱油，最后把午餐

9、肉倒入，再翻炒几下，即可出锅装盘开吃了。

4、鸡毛菜炒饼的做法

食材准备：

烙饼1张，鸡毛菜150克，火腿肠1根，辣椒2只，蒜2瓣，油盐、生抽、味精各适量。

做法步骤：

1、将准备好的烙饼切成丝，火腿肠切丝，鸡毛菜择洗干净。

2、蒜切碎，辣椒切成丝状。

3、锅烧热放油，5成热时，放入蒜、辣椒煸香。

4、放入鸡毛菜翻炒至7分熟，加入饼丝、火腿肠一起快速翻炒。

5、放入1勺生抽、适量的盐翻炒，最后加入味精翻炒均匀即可。

5、家常肉丝炒饼的做法

食材准备：

烙饼半斤，圆白菜半颗，猪里脊肉100克，绿豆芽100克，大葱少许、花椒少许、生抽2汤匙，老抽1汤匙，红辣椒3根，料酒、醋、淀粉、鸡精、香油各适量。

做法步骤：

1、猪里脊肉洗净，切丝。

2、 肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，烙饼切丝，圆白菜切成细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。

3、锅中烧热放油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用。

4、在锅中留少许底油，放入花椒爆香，煸香葱花，放入豆芽，圆白菜翻炒，待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒。

5、用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，倒在锅中。

6、翻炒均匀后，放入切好的烙饼丝，翻炒均匀后即可关火。

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