干锅菜谱的家常做法介绍

干锅即甘认菜由兰州天马种业有限责任公司引进，是直筒形极早熟娃娃菜，耐抽薹，抗病性强，适宜在兰州、定西及相同生态区种植及培育，适期播种，株行距20×20厘米为宜。下面就是小编给大家带来的干锅菜谱的家常做法介绍，希望大家喜欢!

一、干锅排骨

姜一大块，蒜二十小颗，料酒一汤匙

生抽一汤匙，蚝油一汤匙半，老抽半汤匙，白糖小半汤匙

排骨一斤半

1.一斤半排骨洗净切成小块。

2.加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右。

3.取一个砂锅或者保温性能好的锅子(我用的18CM的小铸铁锅)。

4.把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底。

5.再倒入三汤匙左右食用油(能铺满整个锅底的量就可以)。

6.把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中。

7.盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右。8.开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动了。

二、干锅土豆片

材料

土豆两个，五花肉片100g，洋葱片50g，蒜肉20g，干椒段3g，净香菜20g，豆豉，香锅酱，油三汤匙(约45g)，香油1/3茶匙。

做法

1、土豆洗净备用。

2、蒜肉切成蒜片，土豆去皮切成0.3厘米厚的片，泡在水中待用。

3、锅中放入30g油烧热，放入土豆煎至土豆边缘微黄，捞出备用，锅中放入20g油烧热后，放入蒜片、干辣椒、洋葱和五花肉炒出浓香味，再加入土豆片，根据个人口味调入豆豉和香锅料炒匀，滴入香油，撒上香菜即可。

三、干锅花菜

材料

有机花菜一颗(约400g)，五花肉一小块，牛肉豆豉酱一汤匙，生抽一汤匙，白糖一点点，大蒜叶一根，小红辣椒三个。

做法

1.花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵。

2.入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用。

3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段。

4.锅烧热放油，油热下大葱白爆香。

5.下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分。

6.加入一汤匙牛肉辣酱炒香。

7.倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下。

8.加入一汤匙生抽。

9.再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右。

10.把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖OK了。

四、干锅茶树菇的做法

材料：干茶树菇50g，五花肉100g，洋葱1/4个，红尖椒3个，花椒2g，香菜少许，姜10g蒜2瓣

调味料：蒜蓉辣椒酱5g，干辣椒酱5g，老抽2~，料酒5ml，盐2g，油15ml，糖2g

做法：

1茶树菇提前泡入冷水、去沙

2茶树菇切段入开水锅汆水后捞出。沥干水备用

3五花肉切薄片

4姜切成丝，蒜切片，洋葱、红尖椒切碎备用

5热锅少许油花椒爆香，下五花肉煸至出油，下姜、蒜丝炒香

6入蒜蓉辣椒酱、老干妈、老抽炒香，入洋葱、红尖椒翻炒

7下茶树菇煸炒4-5分钟后加入：盐、糖、酱油、料酒，炒匀出锅，香菜装饰

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