春笋的做法大全

竹笋一年四季皆有，但惟有春笋味道最佳，立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”。以下是觅食录小编为你整理的春笋的做法大全，希望能帮到你。

春笋炖排骨

用料：春笋2根、猪大排500克、香叶1片、水适量、食盐少许、姜3片、蒜4瓣、八角1个

做法：

1、准备材料：排骨切块后泡入清水中，春笋去除外皮去掉老根;

2、 春笋切成块状，姜切片;

3、排骨放入开水中去除血水捞出备用，春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩;

4、高压锅中放入绰好的排骨和春笋，放入足量的清水;

5、加入姜，蒜，八角及香叶，盖上锅盖开始炖;

6、时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐，再继续用高压锅压10分钟即可。

四宝春笋

用料：春笋2根、豌豆(煮)半小碗、胡萝卜1根、火腿1小块、料酒1小勺、水淀粉适量、色拉油适量、食盐4克、鸡精2克

做法：

1、春笋剥去外壳，洗净切成小丁，胡萝卜去皮切小丁，火腿切小丁;

2、锅中放油烧热，下春笋丁煸炒透，边缘稍有稍有焦黄盛出备用;

3、用锅中余油煸炒火腿丁和胡萝卜丁，炒透至胡萝卜身软，火腿丁变色;

4、倒入豌豆一起煸炒片刻;

5、倒入步骤2的春笋丁;

6、加一小勺料酒炒匀;

7、加一点水煮开，盖上盖子煮两分钟;

8、开盖加盐和鸡精调好味道，淋点水淀粉勾个薄芡，炒匀即可出锅。

春笋焖鸡块

用料：春笋150克、鸡腿2个、姜2片、八角1个、花椒5克、香叶2片、桂皮1小段、老抽5克、料酒5克、白糖5克、食盐5克、植物油2汤匙、辣椒酱10克、生抽5克、蒜5瓣、水适量

做法：

1、准备材料;

2、生姜切毕、大蒜切片、花椒、八角、香叶、桂皮备用，鸡腿切大块;

3、鸡腿焯水后备用，春笋去皮去老茎，切成片后焯水;

4、沥干水备用，植物油锅烧热，下入适量的白糖翻炒，然后下入鸡块;

5、炒上微黄后加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，下入做法2备用的材料;

6、炒出香味，加入适量的辣椒酱;

7、倒入焯好的笋片，翻炒均匀，加入适量的水;

8、小火慢煮，使鸡肉软烂入味，调入适量的盐即可。

春笋炒腊肉

用料：春笋1个、腊肉300克、蒜苗4棵、辣椒酱2小勺、葱5克、姜5克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、植物油 2汤匙

做法：

1、将腊肉洗净后放入蒸锅中，大火蒸透(用筷子能插透即可);

2、晾凉后切薄片，将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮;

3、将其切成薄片，放入沸水中，焯烫约三四分钟后捞出沥干备用，葱姜切丝;

4、炒锅放火上，少放一点油，下入腊肉，炒至出油;

5、放入老干妈酱炒匀;

6、放入葱姜丝、生抽、料酒炒出香味，下入春笋片;

7、紧接着放入蒜苗翻炒约三四分钟即可出锅。