苦瓜炒牛肉的各种详细做法

苦瓜清凉下火，营养丰富，而苦瓜炒牛肉是一道具有开胃健脾功效的菜。下面就是小编给大家带来的苦瓜炒牛肉的各种详细做法，希望大家喜欢!

苦瓜炒牛肉做法一

主料苦瓜 (一根) 里脊肉 (250克)

调料红椒 (半个) 葱 (适量) 蒜 (适量) 姜 (适量) 盐 (适量) 糖 (3克) 料酒 (10克) 胡椒粉 (少许) 淀粉 (适量) 生抽
(10克) 蚝油 (15克) 香油 (适量) 厨具炒锅

1 准备好所有的食材。

2 里脊肉切片加入盐，糖，生抽，料酒，胡椒粉，淀粉拌均匀腌制片刻。

3 苦瓜洗净去瓤切片。

4 锅中烧开水加入少许盐放入苦瓜焯烫过凉备用。

5 炒锅倒油爆香葱姜。

6 倒入肉片翻炒至变色盛出备用。

7 底油倒入苦瓜翻炒。

8 加入蚝油，糖，盐翻炒均匀。

9 把切片的红椒倒入。

10 再倒入炒过的肉片。

11 淋入少许香油。

12 翻炒均匀关火。

小窍门：

苦瓜焯烫可加少盐和油，可使苦瓜颜色碧绿清脆。

苦瓜炒制的时间不要太长，以免影响口感和色泽。

苦瓜炒牛肉做法二

主料五花肉 (100g) 苦瓜 (1根) 调料生姜 (少许) 上等蚝油 (1茶匙) 生抽 (1茶匙) 油盐 (适量) 厨具炒锅

1 苦瓜切开后去瓤，切成薄片，用盐腌制20分钟，再用清水洗净。五花肉切成薄片。

2 锅中倒入少量油，烧至六成热，放入五花肉炒至微焦出油，放入生姜丝稍翻炒。

3 接着放入苦瓜继续中火翻炒。

4 等苦瓜八分熟时，加入上等蚝油、生抽和适量盐炒匀即可。

小窍门：苦瓜用盐腌制并清洗后，苦味会减少很多。苦瓜中加入上等蚝油，也会让苦瓜独具口感，苦瓜中带着鲜意。

苦瓜炒牛肉做法三

主料苦瓜 (150克) 瘦肉 (200克)

调料红椒 (适量)大蒜 (适量)料酒 (适量)生抽 (适量)玉米淀粉 (适量)食用油 (适量)精盐 (适量)厨具炒锅

。食材。

。把瘦肉洗净放入冰箱急冻20分钟左右。

。把瘦肉切薄片。

。加入料酒、生抽、食用油拌匀。

。加入淀粉抓匀。

。苦瓜切片。

。红椒切小片。切些蒜片，拍好蒜泥。

。锅烧热，入油。

。把瘦肉加入滑炒熟后装出。

。加入蒜片炒香。

。加入苦瓜小炒。可以加入少许开水一起翻炒。

。炒至苦瓜微变色，加入瘦肉，炒匀。

。加入红椒片炒匀。

。加入精盐炒匀。

。加入蒜泥炒匀即可出锅。

小窍门：

1、瘦肉在冰柜里急冻一下，更容易切薄片。

2、苦瓜炒的时候有点干可适当加入开水。

苦瓜炒牛肉做法四

主料牛肉片 (适量) 苦瓜片 (适量)

调料姜片 (适量) 蒜片 (适量) 红椒角 (适量) 葱段 (适量) 盐 (适量) 胡椒粉 (适量) 生粉 (适量) 料酒 (适量) 生抽 (适量)
蚝油 (适量) 湿生粉 (适量) 厨具不粘锅、平底锅、炒锅

1 原料。

2 牛肉片加盐、胡椒粉、料酒、生粉顺一个方向拌匀，腌20公以上备用。

3 锅中烧水，倒入少量油和盐，将苦瓜片汆烫捞出沥干备用。

4 烧油锅，爆香姜片、蒜片、椒角、葱段，倒入腌好的牛肉翻炒。

5 肉牛变色后将汆好的苦瓜倒入。

6 调入生抽、蚝油炒匀。

7 用湿生粉勾薄芡即可。

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