6种家常青椒酿肉的做法

青椒酿肉是一道传统川菜是由青椒、主要原材料有青椒、猪肉碎、马蹄等，辅料有葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、香醋等，口感麻辣。下面就是小编给大家带来的6种家常青椒酿肉的做法，希望大家喜欢！

青椒酿肉做法一

葱花2勺

生姜末1勺，料酒1勺

酱油1勺，糖少许，胡椒粉、盐适量，淀粉适量

青椒8个，肉馅半斤

1.青椒洗净、擦干，用小刀挖去蒂和核。

2.肉馅用葱花、生姜末、料酒、酱油、糖、胡椒粉、盐调味后

3.揣入青椒内，肉馅外口沾少许干淀粉

4.将揣好肉的青椒放在锅中，用少许油煎至它外皮起皱。

5.加水至青椒一半的位置，再加2勺酱油、1勺糖

6.盖上锅盖煮10分钟左右，大火收干汁液。

青椒酿肉做法二

材料

黑醋1大匙，青椒8个，绞肉300公克，盐1/4茶匙，姜末1/2茶匙，葱末1茶匙，蒜末1/2茶匙，糖1又1/2大匙，酱油2大匙，水2杯，盐1/4茶匙，香油1大匙。

做法

1.青椒洗净，将头部切平，以小汤匙将籽去干净备用。

2.取一大碗，放入绞肉加盐(份量外)摔打至有黏性后，加入姜末、葱末、蒜末搅拌均匀备用。

3.取一塑胶袋放入作法2肉浆，将塑胶袋一角剪一小孔，再将绞肉将挤进作法1的翡翠青椒中备用。

4.将调味料中的糖、酱油、水、盐倒入锅中煮沸，再放入作法3的镶肉青椒以小火烧至收汁。

5.起锅前倒入香油、黑醋拌匀，放至冷却即可。

青椒酿肉做法三

材料

青椒几个，肉糜适量，五香粉，盐，芝麻油，生姜1小块，蛋清少许，生抽，木耳，榨菜。

做法

1.首先就是把青椒切去顶上薄薄一片，让它能露出中空部分就可以了，掏去中间的籽什么的。

2.生姜洗净，剁成姜米，木耳和榨菜也剁碎和姜米一块加入到肉糜中。

3.加入适量五香粉，盐，芝麻油，生抽，蛋青，放到肉糜中，顺时针方向搅拌一会，用小勺子填到切好的青椒中，不要压太实，松松的就可以了。

4.入烤箱，中层，180度，30分钟。

青椒酿肉做法四

材料

青椒7-8个，肉沫500克，料酒，酱油，醋，姜末，胡萝卜沫，盐，糖，胡椒粉，蛋清，干淀粉。

做法

1、青椒七八个左右，去除蒂和籽备用。

2、肉沫500克，加料酒一勺、酱油一勺、姜末少许、胡萝卜沫、盐、糖、胡椒粉少许、一个蛋清，搅拌好备用。

3、将馅加入青椒中，以干淀粉封口。

4、油热入锅，炒至青椒皮皱，加水至青椒高度一大半处，加两勺酱油、一勺糖、少许盐和醋，大火煮十分钟左右，收汁起锅。

青椒酿肉做法五

材料

肉馅、青椒、鸡蛋、葱、姜、料酒、酱油、糖、盐、味精、生粉。

做法

1、将鸡蛋、葱、姜、料酒、酱油、糖、盐、味精、生粉都放在一起搅拌均匀。

2、然肉塞在处理干净的青椒中。

3、然后将青椒放入油锅中煎炸，等青椒表面有略微的焦黄色，就再过五分钟出锅即可。

青椒酿肉做法六

材料

青椒，肉末，姜末，葱花，红萝卜半根，蚝油，花椒面，鸡精，生抽，芝麻油，豆粉。

做法

1、青椒洗净切成2厘米左右的节，再把里面的辣椒米掏出。

2、肉末用一个碗装，加些花椒面、耗油少许、鸡精、豆粉、生抽少许、一起搅拌均匀。

3、用筷子把肉馅罐在辣椒里，依次摆在盘子里。

4、红萝卜洗净对破划开，再切成片，放在辣椒周围作为摆设。

5、芝麻油淋在辣椒上面(不要淋的太多)。

6、上蒸锅蒸10分钟后取出，把盘子里多余的水倒在一个碗里，稍冷后放点豆粉，再加水调成水淀粉。

7、热油锅放入水淀粉烧开，调成汁淋在辣椒上即可。

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