小炒菜谱的最简单做法介绍

炒菜的起源和金属炊具的普及有着密切关系，中国青铜器时代出土有青铜炊具，但是由于其价格，很明显不可能得到普及，中国特有的铸铁的发明，在战国时代普及了农具，而后逐渐向炊具扩展。下面就是小编给大家带来的小炒菜谱的最简单做法介绍，希望大家喜欢!

非油炸东北地三鲜一

用料：茄子1根、土豆1个、青椒半个、生抽1大匙、盐1/4小匙、糖1小匙、淀粉1小匙、清水3大匙

步骤：

1.茄子、土豆滚刀切，青椒切块

2.平底锅高火烧热油，放入土豆块煎金黄

3.转至小火，下茄子，撒1/4小匙盐，盖上锅盖煎焖至软。为了避免粘锅，时不时搅动煸炒一下

4.加入青椒，放糖1小匙、生抽1大匙，翻炒片刻，让土豆、青椒上色入味。

5.将淀粉和清水混合成水淀粉，出锅前淋上勾芡即可

孜然羊肉片二

用料：火锅肥羊450g、洋葱1/4个、红椒少许、孜然粒适量、葱1根、酱油适量、料酒少量、糖少量、老抽少量

步骤：

1.肥羊洗净血水，用酱油和一点料酒腌制约10分钟

2.洋葱、红椒切粒，葱切段。洋葱是调味用的，红椒是点缀，不喜欢的可以不要红椒

3.锅内烧少许油，下肥羊翻炒至变色，捞起备用

4.锅洗净，重新烧热(不用油)，撒孜然粒，小火炒香——建议放多些，现在看着多，羊肉下去了就发现没味儿了

5.这时候再放一点油，加入洋葱、葱段、干辣椒炒香

6.下事先炒好的肥羊，加入少量盐、糖(提现用)、老抽(上色)，翻炒至上色均匀，裹上孜然粒。最后加入红椒炒至段生，即可出锅

炝拌圆白菜三

主料：圆白菜1小把、干辣椒8-10颗、花椒15颗、大蒜2瓣

辅料：盐1大匙、食用油适量、香油1大匙、白芝麻少量可选

步骤：

1.圆白菜用手撕片。煮开一锅水，加一大匙盐，放入圆白菜氽烫约1分钟，捞起放入冷水中放凉，捞起沥干水分备用

2.【花椒油】煮白菜和放凉的过程中制作即可。干辣椒掰成小段，和花椒一起用清水泡约5分钟，沥干水分。大蒜切粒

3.【花椒油】锅内烧热油后，下干辣椒段、花椒、白芝麻，大火炸一会，时不时用铲子搅动一下以免粘锅，炸出香味了下切好的大蒜，一起爆炒，至辣椒发焦

4.【花椒油】滤出辣椒、花椒、大蒜等，剩下的就是花椒油咯~最后的tips里边会大概描述一下比较正的花椒油做法

5.花椒油趁热淋在圆白菜上，吃的时候拌匀即可。放上几段干辣椒加点颜色吧~

干煸菜花五花肉四

用料：五花肉、花菜、白糖、生抽、料酒、干红辣椒、花椒、葱姜蒜、蒜苗

步骤：

1.菜花冲洗之后，用淡盐水浸泡十分钟，沥干水分后掰小块备用。五花肉切片、葱姜蒜切片、干红辣椒切断，蒜苗切断备用;

2.锅内放油，放入五花肉，双面小火煎至微黄;

3.放入葱姜蒜片和干红辣椒断、花椒爆出香味;

4.下入菜花中火煸炒，放入料酒和生抽，添加一点点白糖调味;

5.盖上盖子小焖至菜花变软，添加蒜苗断继续煸炒;

6.待蒜苗断生，添加适量盐和鸡精调味即可。

糖醋带鱼五

用料：带鱼一条、料酒适量、水适量、面粉少量、蛋清1个、椒盐适量、色拉油适量、葱、姜、蒜适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、白胡椒粉适量

步骤：

1.锅中倒入清水烧开后加入料酒，水沸后放入洗净切段的带鱼，1分钟后捞出沥水备用;葱姜蒜切块备用;

2.蛋清中加入少许面粉和椒盐拌匀，将带鱼均匀的裹上面糊，下入高温的油锅中炸至表面金黄捞出备用;

3.生抽、醋、白糖、白胡椒粉调制而成的料汁;

4.锅中倒入少许油，放入葱姜蒜末爆香后加入带鱼，倒入料汁，迅速翻炒收汁后即可出锅。

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