各种炒鸭肫家常美食制作过程

炒鸭肫是上海的传统风味名菜。最大特色是“脆嫩”，此菜褐白相间，脆嫩与嫩滑搭配，清鲜爽口，口感极佳。下面就是小编给大家带来的各种炒鸭肫家常美食制作过程，希望大家喜欢!

青椒炒鸭肫一

材料

青椒200克，鸭肫200克、葱20克，姜20克、干红辣椒20克。

做法

1.鸭肫煮好了，捞起来冷掉切片。锅中放底油，油热放姜片，干红辣椒爆香一下

2.然后倒入切好的鸭肫加些酱油，煸个2分钟就可以倒青椒了。倒入切丝青椒，加少许盐翻炒一下。

3.大火翻炒几分钟就可以出锅了。

青椒炒鸭肫二

材料

鸭肫，青椒，黄酒，姜，盐，大蒜，生抽。

做法

1.青椒洗净后，弄成小块。大蒜切末备用。

2.鸭肫洗净放入电饭锅中，加黄酒、姜片和水煮开5分钟，然后切断电源焖1小时。

3.把鸭肫捞出洗净后切片。

4.锅中油温8分热时，将鸭肫、青椒和蒜末一起放入锅中大火煸炒，然后放盐、生抽(放一点点即可，增加菜的鲜度)。

5.如果喜欢吃软点的青椒那就多炒一会，可以放少许水，避免烧焦。

炒鸭肫三

材料

鸭肫三个，胡萝卜半个，冬笋半个，青椒1个，黑木耳50克。

做法

1.起油锅，放入盐。

2.等油温有7，8成热时，放入鸭肫煸炒。

3.看鸭肫变色了，放入冬笋和胡萝卜煸炒。

4.过大约1分钟放入黑木耳和青椒一同煸炒，一会放入味精就可以起锅了。小诀窍小窍门：冬笋有一点点涩的味道，如果你不处理一下，菜肴的味道会打打折扣，所以今天分享一个小窍门，再做菜肴之前先将冬笋煮一下后，沥干备用，这样冬笋的味道就更鲜美了。

食谱营养四

鸭肫：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。

虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。