辣椒炒肉的一般做法

辣椒虽然具有辛辣和刺激性，但是辣椒的营养远超大家一般的想象。辣椒具有散寒，消食的作用，能够助消化，下面小编给大家整理的辣椒炒肉的一般做法，希望大家喜欢!

家常辣椒炒肉

食材准备

花生油3勺，辣椒适量，油渣少许，肥瘦肉260克，廋肉适量，豆瓣酱2勺，姜蒜，蒜苗2根，酱油，料酒适量。

方法步骤

1、将辣椒去蒂切块，猪肉切成薄片，蒜拍烂，蒜苗切斜段，姜葱切片;

2、锅中 烧热适量油，温热时放入肥瘦猪肉煸炒出油，变色卷曲后下入辣椒;

3、大火翻炒，然后倒入廋肉，姜蒜，豆瓣酱，持续翻炒，炒至廋肉变色;

4、然后下入料酒，酱油，白糖调味，炒一两分钟后放入油渣，撒入蒜苗段炒匀出锅即可。

特色辣椒炒肉

食材准备

带皮五花肉750克，小米辣150克，大葱200克，大蒜100克，花生油50克，花椒5克，酱油50克，鲜姜30克，香料10克，食盐3克。

方法步骤

1、将五花肉切片，小米辣切丁，大蒜和大葱叶切丁;

2、炒锅放火上炒热，倒入花生油7成热时下入花椒炸香;

3、然后下入五花肉煸炒至熟，下入大蒜爆锅，加入酱油调味;

4、然后加入清水150克，烧开后转为文火煮5分钟左右，下入辣椒丁，葱丁;

5、旺火翻炒收汁即可出锅。

尖辣椒炒肉

食材准备

辣椒，猪肉适量，姜蒜，老抽，糖，盐适量。

方法步骤

1、猪肉洗净后切片，姜蒜切末，辣椒洗净后切斜段;

2、炒锅烧热少许油放入辣椒大火快炒，加入少许糖，倒入肉丝;

3、加入少许老抽，生抽，盐迅速翻炒至辣椒断生出锅即可。

小贴士

炒辣椒和肉到瑞后到要快炒，避免肉和辣椒炒老。