鸭血食材的各种小炒做法大全

鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸，性寒。能补血、解毒。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。下面就是小编给大家带来的鸭血食材的各种小炒做法大全，希望大家喜欢!

汉鸭血

材料

葱，姜，蒜，鸭血，水，鸡粉，胡椒粉，酱油，醋

做法

1.葱姜蒜改刀，切碎或者切条都可以，喜欢吃辣的加些干辣椒一起下油锅爆香。

2.加入切片的鸭血，加入水，鸡粉，胡椒粉，酱油，醋适量，小火慢炖大约10-15分钟使其入味。

鸭血焖鸡杂

材料

鸭血250克、鸡杂150克(鸡肝、鸡胗、鸡肠)、郫县豆瓣、花椒、泡姜1个、蒜粒、料酒、老抽少许、葱花、豆粉。

做法

1、鸭血切块，鸡杂洗净切(鸡肝和鸡胗切片鸡肠切段)泡姜和蒜切颗粒。

2、热油锅，下鸡杂爆炒后，再下豆瓣、泡姜蒜、花椒、料酒一起炒哈，再下鸭血翻炒，加点老抽上色。

3、少加点水焖个3分钟，勾芡，撒上葱花即可。

鸭血黄花菜豆腐羹

材料

主料:鸭血150克 豆腐100克 泡发的木耳适量 黄花菜适量

调料:葱 姜适量 盐适量 酱油15毫升 香醋15毫升鸡精 少许胡椒粉适量 香菜适量

做法

1. 准备好所有的食材，木耳黄花菜提前泡发。

2. 鸭血切条煮上2分钟。

3. 豆腐切条用淡盐水浸泡10分钟

4. 锅中倒油烧热放入葱姜爆香再放入木耳黄花菜翻炒。

5. 加入适量的清水。

6. 煮开后加入鸭血。

7. 再加入酱油，香醋。

8. 加入盐和胡椒粉。

9. 煮上3分钟加入豆腐

10. 煮开后淋入水淀粉勾芡。

11. 加少许鸡精。

12. 撒上香菜关火。

鸭血肥肠煲

材料

主料：鸭血4两、大肠4两、酸菜2两、姜1小块、辣椒1条、葱1支、大蒜3粒、蒜苗1支、花椒粒少许、辣豆瓣酱1大匙、水1又1/2杯、太白粉水适量、糖1小匙、米酒1大匙、胡椒粉少许、酱油1大匙、香油少许

做法

(1)将姜、大蒜、辣椒、酸菜切片，葱及大肠切段，鸭血切长条备用。

(2)热油锅爆香姜、蒜、辣椒、葱，再入花椒粒、辣豆瓣酱拌炒，接着加水1又1/2杯煮滚，放入鸭血、大肠、酸菜片及调味料。

(3)蒜苗斜切片入锅，以太白粉水勾薄芡滴上香油即可起锅。

鸭血豆腐羹

材料

鸭血一块，嫩豆腐一盒，鸡蛋一个，盐，鸡精，白糖，醋，胡椒粉，水淀粉

做法

1.鸭血，嫩豆腐分别切小丁。鸡蛋打散

2.锅中放高汤(没有就加清水)煮开，把鸭血丁和嫩豆腐放丁放入

3.再次煮开后，撇去浮末，加盐，鸡精，一点点白糖，一汤匙醋，然后把调好的水淀粉倒入锅中，用勺子推匀，勾个薄芡

4.转中小火，保持汤似滚非滚状态，用一个面粉筛或者小筛网，把充分打散的鸡蛋液倒在筛网上，边倒边移动筛网，朝一个方向画圈移动，全部鸡蛋液滴完，用勺子轻推，漂亮的鸡蛋花就出现了。最后撒上白胡椒粉就可以出锅了，喜欢吃香菜的还可以加点香菜碎

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