三鲜鱼头火锅的自制做法图解

鱼头的营养价值是很高的，这道用胖头鱼头制作出来的三鲜火锅，做法简单又好吃，你也可以在家自制出来的。下面一起来看看三鲜鱼头火锅的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作三鲜鱼头火锅的食材

三鲜鱼头火锅的做法步骤

1.将鱼头洗净，去掉黑膜。

2.将山药去皮，切成片状。

3.锅内烧水，水开后，倒入几片生姜和鱼头，加入料酒。

4.水开后将鱼头捞起，水倒掉(鱼的腥味全跑水里了)，重新加水，将鱼头、鱼丸和山药一起加入。

5.鱼汤煮至奶白，撇去浮沫，加入少量盐调味。

6.撒上香葱，点缀香菜，淋上几滴香油即可。

胖头鱼的基本介绍

胖头鱼又叫大头鱼，学名鳙鱼，中国著名四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头火锅的首选。产地、产期与鲢鱼相同。鳙鱼的外形与鲢鱼相似，但也有区别，如胖头鱼头大，占体长的三分之一，体侧发黑且有花斑，眼位较低。

鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”，这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织;所含水分充足，所以口感很好。

胖头鱼头的营养价值

1.胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用;

2.富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。

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