小炒菜的家常菜做法大全

小炒菜是一道简单的家常美食，那么关于各种小炒菜该怎样做呢?下面就是小编给大家带来的小炒菜的家常菜做法大全，希望大家喜欢!

1、小炒鸡翅尖

材料：鸡翅尖400克 青椒3个 浏阳豆鼓30克 陴县豆瓣10克 蒸鱼鼓油10克 料酒10克 老抽1小勺 盐1小勺 油50克

做法：

1.鸡翅尖解冻、洗净、滤干水分，剁成小块、豆鼓置于碗中备用

2.青椒切成和鸡翅差不多大小的片状

3.净锅入油烧至八成热，下入鸡翅煎至两面变黄

4.下入豆瓣、蒸鱼鼓油、料酒、老抽、盐炒匀，然后倒入快没过鸡翅的清水，炒匀后盖上锅盖，大火烧沸后转小火

5.收至水分八成干时，开盖，下入青椒翻炒均匀，再收干水分即可

2、青椒小炒卤牛肉

材料：卤牛肉 青椒 干红椒 姜 蒜 卤牛肉的卤汁 生抽

做法:

1.一坨卤好的牛肉，切片，青椒随便切切，干红辣椒，姜蒜也是随便切切，切小就好了

2.锅里放油，姜蒜下锅干红椒下锅，爆香下牛肉，快速的大火翻炒，然后加一点生抽，继续翻炒，加一点点丁丁点点的水，稍稍闷一下。

3.水干放青椒，翻炒翻炒到断生，出锅前加一勺卤牛肉的卤汁，火速翻匀出锅。

3、小炒四季豆

材料：四季豆300克 五花肉150克 红辣椒适量 大蒜5瓣 大料1个 姜3片 酱油适量 鸡精1小匙 米酒/高度白酒2匙

做法：

1.所有调料混合备用，四季豆按喜好切好，大蒜去皮切碎，五花肉去掉肉皮切薄片，红辣椒切碎，姜片切碎备用。

2.热锅倒适量油炸四季豆，炸得表面有点起皮就捞出。

3.倒出油锅里还留一些爆香大料大蒜和姜，下五花肉煸出油后下炸好的四季豆和红辣椒。

4.翻炒后下第一步调好的酱汁，大火收汁即可出锅。

4、葱香小炒肉

材料：猪里脊肉200g 大葱50g 油适量 盐2克 蚝油1勺 料酒1勺 酱油 糖 淀粉 香油等适量 小苏打1g

做法：

1.先把把猪里脊肉切成片，然后加入淀粉 少量的小苏打 蚝油 酱油 糖料酒上浆腌制。

2.把大葱切成大片。

3.锅中加入油，烧热。下入腌制的肉片滑散。

4.炒至肉片断生，加入大葱翻炒，快速翻炒均匀，淋入香油装盘即可。

5、小炒菜花

材料：菜花 五花肉 青尖椒 朝天椒 姜 蒜 盐 生抽 鸡精 白糖

做法：

1.姜蒜切片、五花肉切簿片，青红辣椒切小圈，菜花用小刀协助，撕成小朵

2.锅中先烧开水，放适量的盐和油，再倒入菜花，煮软后捞出沥干水备用

3.锅中放少许底油，放入五花肉翻炒至微焦出猪油，放入姜、蒜、青红辣椒圈翻炒香味

4.倒入菜花，最后调入盐、生抽、白糖、鸡精，翻炒均匀即可

6、小炒黑木耳丝

材料：黑木耳 胡萝卜 葱 盐 鸡精 米醋

做法：

1.将黑木耳泡发好，切成丝，将胡萝卜切成丝，将葱切段

2.炒锅烧热下油，油7成热时下入胡萝卜丝翻炒一会

3.再下如黑木耳丝翻炒1分钟左右

4.撒入盐和鸡精调，适量的淋入一点米醋翻版均匀

5.撒入葱段，拌匀即可出锅拉

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