小炒肉的美味家常做法

对于人来说，猪几乎全身是宝，它的各个部位，包括猪血，都极富营养，可以制成各种各样的美味食品。猪肉含有蛋白质、脂肪、矿物质及动物胶和多种氨基酸等。下面小编给大家整理的小炒肉的美味家常做法，希望大家喜欢!

小炒肉的做法

材料

前腿肉250克，青椒4个，红椒1个，大蒜叶子5根，生抽适量，盐适量

做法

1.前腿肉切片，肥瘦分开切，分开装，大蒜叶子切段，待用青椒切块，待用红椒切丁待用

2.在放瘦肉的碗里加入少许生抽，盐，生粉拌匀，腌制15分钟

3.起油锅，到少许油，带油热后，倒入腌制过的瘦肉，待肉炒的变色后取出待用!

4.锅里继续放入肥肉，小火把肥肉煸出油来，并且肥肉变成金黄色后，倒入青椒，继续翻炒。

5.带青椒的皮皱起来了，放入抄过的瘦肉，倒入红椒丁，加入少许盐，生抽，翻炒至红椒去生后，倒入大蒜叶子，继续翻炒，等大蒜叶子去生后即可出锅!

小炒肉

材料

豆豉适量，红椒1个，肥肉兼搭的猪肉250克，盐，糖少许

做法

1、肉先放入冰箱急冻，方便切成薄片越薄越好，红椒切成小粒。

2、肉切好后码少许盐，腌一会。

3、起油锅，油五成热时，放肉进去翻炒，加豆豉继续炒。因为肉切得薄，变色即加入红椒加少许糖因豆豉是咸的，加糖是为了有咸鲜味翻炒至肉熟。

4、起锅装盘。

小诀窍

1、豆豉是咸的，除了腌肉用到盐，其余整个过程均无需加盐。

2、肉经冰冻后切成薄片非常容易。

制作乡间小炒肉的步骤

1. 准备食材。

2. 锅中加适量的清水，然后将五花肉放进去，再放适量的盐、料酒。大火烧开后，撇去浮沫，转小火煮15分钟捞出。

3. 趁煮肉的时候，将青蒜苗切段、红辣椒切段、蒜切片备用。

4. 五花肉晾凉后切片备用。

5. 把五花肉放进锅中，小火煸炒至出油，两面金黄。

6. 将蒜片、红辣椒、豆豉放进锅中，煸炒出香味。

7. 将青蒜苗放进锅中，大火煸炒匀均。

8. 加入少许酱油、鸡精煸炒匀均，出锅前点少许香油即可装盘。

小贴士

1、 如果时间来不及，五花肉也可以不用煮。直接切片煸炒。

2、 煮过的五花肉一定要晾凉后切，这样才不易碎。

3、 辣椒的量可随自己口味放。