爆炒牛肉片的家常做法 爆炒牛肉片怎么做好吃

牛肉含维生素B12：维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。小编整理了爆炒牛肉片的家常做法，欢迎阅读!

爆炒牛肉片的家常做法

材料表

爆炒牛肉片的做法步骤

1. 来张调料大合照~

2. 将牛肉解冻切成小块，大小适中即可，太大不入味。我做的一人份。

3. 加料酒，老抽，生抽，鸡精，盐腌制10分钟。同时辣椒切丝，切葱花等辅料。

4. 大火热油至七八分热，加入洋葱，葱白，干辣椒爆香，加入牛肉，翻炒至变色，加入青椒。

5. 继续翻炒，加入少许盐，糖，生抽，撒入葱花。大功告成啦!整屋都是辣辣的，香香的。

牛肉的选购

一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。