涮火锅的牛肉要腌制吗怎么做好吃

涮火锅的肉类食物多种多样，用来涮火锅的牛肉在经过腌制后，更加的美味好吃。下面一起来看看涮火锅牛肉的腌制方法介绍吧，希望对你有帮助!

涮火锅牛肉的腌制方法

把牛肉切成3-5mm厚的小块，采用盐、料酒、生姜腌制15分钟，再采用生粉(淀粉)和蛋清腌制约5分钟，即可下火锅涮，入口嫩，口感好。

火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。

牛肉的最佳食物搭配

牛肉+鸡蛋

不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，延缓衰老。

牛肉+芹菜

牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。芹菜清热利尿，有降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维，两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重。

牛肉+陈皮

吃陈皮炒牛肉，可以促进食欲、增强体力。

白菜+牛肉

白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜，白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用。牛肉也是我国常见的肉食品种，含有丰富的蛋白质和其他营养成分，有补脾胃、益精血的功效。白菜与牛肉，素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。

南瓜+牛肉

从食物的药性来看，南瓜性味甘温，能补中益气、消炎止痛、解毒杀虫。牛肉性味甘平，具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效。南瓜与牛肉搭配食用，则更具有补脾益气、解毒止痛的功效。适合于辅助治疗中气虚弱、消渴、肺痈、筋骨酸软等病症。近年来多用于防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症。

牛肉+白萝卜

萝卜性味辛、甘、凉，能健脾补虚、行气消食，配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉。可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效。健康人食用后精力充沛。适合于治疗消化不良、消渴、营养不良、虚损羸瘦、腰膝酸软等病症。

牛肉+芋头

牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。

家常牛肉的做法推荐

土豆如何炖牛肉

食材准备

牛肉，土豆，洋葱，胡萝卜，色拉油，酱油，料酒，白砂糖，蘑菇精，水。

方法步骤

1、牛肉洗净后切块焯去血水，洋葱、土豆，胡萝卜切成块状待用;

2、取适量的油倒进平底锅中，油锅预热，将牛肉翻炒至变色;

3、将炒好的牛肉与洋葱、土豆、胡萝卜一并倒入高压锅内，加足够多的清水，再添加料酒、酱油、白砂糖、蘑菇精调料;

4、大火煮开转小火压半个小时左右即可出锅。

番茄如何炖牛肉

食材准备

牛肉，西红柿，食盐，姜，蒜，八角，花椒，生抽，淀粉，香叶，丁香，番茄膏，番茄酱，红葡萄酒，白砂糖，水。

方法步骤

1、牛肉洗净切块后焯去血水，在焯血水时可以滴几滴香醋;

2、西红柿洗净切块，加准备好的香料与调料平铺在高压锅内;

3、将焯好的牛肉放置高压锅内，加清水，没过所有的材料，高压锅上汽后压30分钟;

4、30分钟后，打开高压锅选出西红柿皮以及所有香料，将牛肉与汤汁倒入炒锅;

5、大火烧开，汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水，汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水。

红酒如何炖牛肉

食材准备

牛肉，圣女果，小洋葱，蒜泥，番茄酱，红酒，水，香叶，百里香，欧芹，蘑菇，橄榄油，盐，黄油，黑胡椒粒，面粉。

方法步骤

1、牛肉洗净切块后切成3厘米左右的小块，用厨房纸吸去表面的水分备用;

2、锅预热，倒入橄榄油，将切好的牛肉一块块放入锅中，煎至变色后取出;

3、胡萝卜切片，小洋葱切丝，蘑菇对半切，将蒜泥放入油锅爆香后加入胡萝卜与洋葱丝翻炒;

4、把煎好的牛肉与蔬菜一并放在锅中，撒上盐、黑胡椒粒与面粉，翻炒牛肉快以至于均匀过上面粉后用烤箱230度烤4分钟取出，反面再烤4分钟后取出;

5、将烤好的牛肉倒入锅里，加清水、香叶、百里香、欧芹等香料，加入番茄酱大火烧沸，小火慢炖半小时;

6、另起油锅，预热，加黄油与橄榄油将切好的蘑菇与成渝的小洋葱一起翻炒变色，炒好之后加入牛肉里边小火慢炖1个小时。

7、炖好之后出锅，可用圣女果或者百里香进行装饰即可。

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