如何制作酱牛肉_酱牛肉怎么做

牛肉含锌，锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。下面是觅食录小编整理的一些关于酱牛肉的资料，供您参考。

酱牛肉的制作食材

酱牛肉的做法过程

1.准备食材。

2.将牛肉切成大块(我分别用的是两个部位的肉，一部分是牛后腿，还有牛霖)

3.将切好的牛肉用水浸泡约两个小时，中途换几次水，以去掉血水。

4.将去掉血水的牛肉放入锅中，加入蒜。

5.葱段。

6.姜片

7.八角香叶和桂皮。

8.少许冰糖

9.小小的山楂(我用的是山里红)

10.加入三勺料酒

11.6勺生抽

12.加入比牛肉稍低的水，加入大半勺盐。

13.电压力锅选豆类蹄筋钮即可通电炖煮。

14.开盖后，再浸泡两三个小时即可食用。

牛肉的存储

1.牛肉如果在两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存。

2.如果肉量较多，要冷冻最好将牛肉切成小块状，放入冷冻室保存，每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说，冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。

3.也可以将牛肉制成酱牛肉，因为其中含有盐分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。

牛肉的食用方法

1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。

2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

3.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

4.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。