牛肉的美味做法与吃法

很多人多次煮牛肉失败后一直想知道怎样煮牛肉好吃，其实这个要分牛肉的部位的，例如里脊肉就比较适合炒或者水煮，烹饪时间较短，肉嫩。而牛腩就适合作为红烧的慢慢炖煮，牛腱子就比较适合作为酱牛肉制作，这些都是要细分的。一起来看看觅食录小编为你带来的“牛肉的美味做法”，这其中也许就有你需要的。

牛肉的美味做法1：酱牛肉

食材准备

牛肉1千克，干红辣椒适量，八角5个，干山楂5片，桂皮1块，花椒10克，姜1块，葱白适量。

方法步骤

1、牛肉洗净，切成几大块，浸泡1个半小时左右，洗净;

2、锅中适量水，放入牛肉，加入生姜，葱白，煮开会再煮5分钟;

3、牛肉捞出洗净后放入净锅中，加入牛肉，生姜片，葱白，干山楂和适量清水;

4、然后加入3L的水没过牛肉，煮开后加入花椒，八角，桂皮，干红辣椒，酱油，白糖适量;

5、然后加入适量老抽上色，煮20分钟左右，小火再煮2小时，加入盐调味即可。

牛肉的美味做法2：水煮牛肉

食材准备

牛里脊适量，大白菜适量，姜蒜，干辣椒适量，花椒小把，盐，水淀粉，豆瓣酱，酱油，色拉油，姜，料酒，高汤，花椒面，辣椒面，鸡蛋清适量。

方法步骤

1、牛肉切成薄片，加入盐，蛋清，生抽和酱油，水淀粉，料酒，油拌匀腌15分钟;

2、锅中烧热油，放入蒜瓣炒香，然后下入洗净的大白菜煸炒至断生后捞出铺在碗底;

3、锅中烧热油，放入姜蒜，花椒，干红辣椒，然后加入豆瓣酱，小火炒出红油;

4、然后加入高汤，热水，大火煮沸，放入腌好的牛肉，煮至断生，加入盐，鸡精，酱油调味;

5、然后将煮好的牛肉捞在白菜上，倒入汤汁，撒些香菜，花椒面，辣椒面和热油即可。

牛肉的美味做法3：红烧牛肉

食材准备

牛腩600克，料酒2勺，黄豆酱1大勺，酱油2大勺，糖盐适量，大蒜，葱姜，八角，桂皮适量，干辣椒4个。

方法步骤

1、将牛肉切成大块，放入沸水中，汆烫1分钟，捞出冲洗干净;

2、锅中烧热油，爆香葱段，姜片和八角，大蒜以及桂皮，干辣椒，然后倒入牛肉略炒;

3、炒香后下入黄豆酱，淋上料酒和酱油，炒匀后加入适量的开水，大火力烧滚后转为小火焖煮一个半小时;

4、然后加入适量盐和糖调味，大火收浓汤汁即可。

牛肉的副作用

1、牛肉为温燥食物，感冒发烧或感染性疾病发热的朋友不要食用。

2、牛肉中含中等量的胆固醇，凡高脂血症，尤其是高胆固醇血症患者，也不宜多吃。

3、牛肉是发物食品，患有湿疹、疮毒、瘙痒等皮肤病者，患有肝炎、肾炎者、也应少食。

4、患疯牛病的牛肉肉禁食的。

牛肉的药用作用

1、治气虚自汗：牛肉250克，黄芪、党参、淮山、浮小麦各30克，白术15克，大枣10枚，生姜10克同煮汤，煮至牛肉熟后加适量食盐，调味食用。

2、治体虚羸瘦、饮食不振、大便溏稀者：牛肉250克，砂仁、桂皮、陈皮、白胡椒各3克，生姜15克，同煮汤，食盐、香葱调味食用。每日1次，连服几次见效。

3、治营养性水肿：牛肉150克切片，蚕豆150克，加水同煮，少量食盐调味，佐膳食用。

4、治肺痈：牛肉250克洗净切块，生姜25克，同放锅内用小火煮至八成熟，加入去皮切块的南瓜500克，同煮至熟烂，熟后加食盐、味精调味食用。有化痰排脓、利肺作用。

5、治高血压、慢性肝炎等：鲜番茄250克洗净切块，牛肉100克切薄片，用少许油盐糖调味同煮，佐膳食用。有平肝降压、健胃消食、补脾益血作用。