牛肉是我们日常生活是经常食用一款食物,日常牛肉的做法有很多,有红烧、清烧、还有蒸牛肉,也会和其他事物搭配出更营养的美食。那么酱牛肉的做法你知道吗?下面是觅食录小编为你整理的酱牛肉的做法,不放一起动手试试吧!

酱牛肉的做法

酱牛肉食材准备

酱牛肉的做法

酱牛肉家常做法步骤

酱牛肉的做法步骤1

1.牛腱子用水浸泡五个小时,泡出血水,再彻底洗净;

酱牛肉的做法步骤2

2.切成大块;

酱牛肉的做法步骤3

3.香料备齐;

酱牛肉的做法步骤4

4.放入搅拌机的研磨杯里,打成粉末;

酱牛肉的做法步骤5

5.干黄酱;

酱牛肉的做法步骤6

6.干黄酱放入大盆中,倒入水,水量为炖牛肉所需的量;

酱牛肉的做法步骤7

7.慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中;

酱牛肉的做法步骤8

8.剩下的渣子丢掉;

酱牛肉的做法步骤9

9.大火煮开黄酱水,沸腾后放入牛腱子块,再倒入调料粉,搅匀;

酱牛肉的做法步骤10

10.水再次沸腾后,捞出浮沫,转小火炖约3个小时;炖的过程中要给肉翻几次身,1小时的时候,倒入1小碗老汤,直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。关火后牛肉仍在锅中,晾凉后放入冰箱冷藏一夜;

酱牛肉的做法步骤11

11.用锡纸包住再冷藏5小时以上,肉更加紧致一些就可以食用了。

酱牛肉做法小贴士

1、牛肉选牛腱肉质更细嫩;

2、泡牛肉的时候将水管开的最小,滴水状态,更有益于血水被冲掉;

3、使用干黄酱的味道更醇正;

4、卤好后放在汤汁里浸泡一夜更入味;

5、最后用锡纸包裹紧实肉质更紧致有口劲儿;

6、搭配辣椒油糖蒜都更加美味。

牛肉的7大营养价值

富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。

含维生素B6

蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

含钾和蛋白质

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

亚油酸的低脂肪来源

牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

含锌、镁

锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

含铁

铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质。

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