红酒炖牛肉怎么做的

牛肉可帮我们增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。小编精心收集了红酒炖牛肉的做法，供大家学习实践一下!

红酒炖牛肉的制作食材

红酒炖牛肉的做法步​骤

1.1、准备好食材。

2.牛肉且4*4CM的块(用厨房纸巾擦干表面水分，牛肉表面如果有水分，稍后煎的时候就无法煎至棕色)，培根切条。

3.胡萝卜切片、洋葱切条。

4.口蘑切四分之一，水控干或者用厨房纸巾擦干表面水分。

5.锅里水烧开，放培根煮5分钟，煮好捞出培根，沥干水分。

6.锅里倒入橄榄油，放入培根中火翻炒，将培根里的油炒出来，培根变成棕色。培根捞出，油留在锅里。

7.锅继续中火加热，加热到快要冒烟的程度，放入牛肉煎一会。

8.煎的过程中翻面，牛肉每个面都煎至棕色，盛出牛肉放入铸铁锅里。

9.油留在锅里，下入胡萝卜和洋葱翻炒到洋葱微软。

10.烤箱预热到230度。炒好的蔬菜、牛肉、培根都倒入铸铁锅里(可以放进烤箱的锅“烤锅”)。撒上盐、胡椒粉、再撒上面粉，搅拌使牛肉均匀裹上面粉。

11.铸铁锅不加盖，放入预热好的烤箱里。

12.烤5分钟后取出，牛肉翻一遍，再次放入烤箱，继续烤5分钟后取出(让牛肉表面的面粉形成一层硬壳)。放入香叶末、百里香(没有新鲜的，我用的干的)。

13.倒入红酒，再倒2杯杯牛肉汤，没过全部的牛肉(没有牛肉汤，可用水代替)。

14.加入番茄酱、大蒜。

15.将铸铁锅放在炉子上，大火烧至汤汁沸腾。

16.加锅盖，烤箱温度调至165℃，烤3小时。烤好后，取出烤锅，用叉子扎牛肉，可以轻松扎透，牛肉就好了。

17.烤好的牛肉过筛，汤汁和牛肉分离。汤汁筛入奶锅里，牛肉倒回铸铁锅。

18.筛出来的汤汁，熬煮至汤汁收浓。

19.煎锅里放入黄油和橄榄油，加热到黄油可以冒出泡沫开始消退，说明黄油加热好了，放入口蘑，煎至口蘑变成浅棕色。

20.口蘑倒入铸铁锅里，淋上熬好的汤汁就好了。

牛肉的食用方法

1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。

2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

3.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

4.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。