菠萝炒牛肉怎么做

牛肉是生活中常见的一种肉类食物，其营养价值极高，因此对比其它一般肉类价格相对较贵。由于牛肉味道鲜美，生活中，很多朋友都喜欢食用。小编精心收集了菠萝炒牛肉的做法，供大家学习实践一下!

菠萝炒牛肉的制作食材

菠萝炒牛肉的做法步​骤

1.主料：菠萝150克、牛肉200克

辅料：橄榄油30克、盐5克、青红辣椒一个、生抽5克、淀粉5克、胡椒粉2克、蛋清1个

2.牛肉横着切，就是要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直

3.切出来的肉片，纹路呈井字状。如果顺着纹理切，就很容易咬不动不嫩

4.用生抽、淀粉、胡椒粉、蛋清拌均匀，加橄榄油再拌均匀腌制一会

5.把青红辣椒洗净切块

6.菠萝切比牛肉厚的片

7.热锅凉油，油热7成下牛肉滑炒变色捞起

8.再次热锅凉油，油热8成下辣椒

9.加菠萝翻炒均匀

10.加牛肉翻炒

11.加盐翻炒均匀

12.在加菠萝

13.翻炒均匀即可出锅

如何挑选牛排

牛肉的品质主要包括牛肉的颜色、嫩度、风味、系水力和多汁性。肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的。正常牛肉的颜色为鲜红色。牛年龄越大颜色越深，从浅白色到红色、深红色。牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约 30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐。里脊就是非力，它的肉质较肋条肉粗一点但肉味鲜甜很适合作牛排。