阿香婆牛肉香辣酱的做法

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。小编精心收集了牛肉香辣酱的做法，供大家学习实践一下!

牛肉香辣酱的制作食材

牛肉香辣酱的做法步骤

1.把辣椒洗净，放到微波炉大火1分钟，取出后晾凉。

2.切成碎末。

3.花生米放入烤箱，180度烤5分钟。晾凉去皮，放到保鲜袋，用擀面杖擀碎。

4.备好的白糖40克。

5.料酒、酱油、甜面酱调匀。

6.把姜、蒜切成碎末。

7.锅里放油，放入姜、蒜末煸炒出香味来。

8.把牛肉洗净，切成小丁放入锅中翻炒。

9.翻炒至变色。

10.放入辣椒末翻炒。

11.倒入调好的汁和盐。

12.放入花生碎翻炒。

13.放入黑芝麻末翻炒。

14.添加味精、香油调味即可。

牛肉的选购

一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。