正宗麻辣牛肉干家常做法

牛肉中含有多种维生素和少量矿物质，还含有一定的胆固醇。小编精心收集了麻辣牛肉干的做法，供大家学习实践一下!

麻辣牛肉干的制作食材

麻辣牛肉干的做法步​骤

1.准备好原材料

2.生姜切成片、大葱切成段

3.锅里放入适量水，放入牛肉，加入生姜、大葱、桂皮、八角、香叶、少许料酒，烧开

4.改小火炖40分钟

5.切成小条

6.锅里放入少许油，放入牛肉条煸炒

7.慢慢煸炒直到炒干水汽，变得很干

8.加入适量盐、辣椒粉、孜然粉、少许花椒粉，炒匀

9.加入适量熟芝麻翻匀

10.出锅了

牛肉不同部位的食用方法

牛颈肉：脂肪少，红肉多，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸也不错。

肩肉：油脂分布适中，但有点硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的风味，可做涮牛肉或切成小方块拿来炖。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。

牛脊背的前半段：筋少，肉质极为纤细，适合拿来做寿喜烧、牛肉卷、牛排等。口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及烧烤肉。

牛脊背的后半段即上腰肉，上里脊肉：肉质柔细，肉形良好，同时又能切成大大块的，一来可做牛排，二来也可薄切做涮牛肉。

腓力，里脊肉：牛肉中，肉质最柔软的部分，而且几乎没有油脂，即低脂高蛋白，是近年讲求健康美食者的最爱、适合炒、炸、涮、烤。

臀肉，后臀尖：即牛屁股上的红肉，肉质柔软，口味也佳，适合各式各样烹煮法，做牛排味道佳，烧烤的话，据说是绝品，另也有人拿来做生牛肉片，生吃。