酱牛肉的做法_酱牛肉怎么做

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。小编精心收集了酱牛肉的做法，供大家学习实践一下!

酱牛肉的制作食材

酱牛肉的做法步骤

1.牛腱子用水浸泡五个小时，泡出血水，再彻底洗净;

2.切成大块;

3.香料备齐;

4.放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末;

5.干黄酱;

6.干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量;

7.慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中;

8.剩下的渣子丢掉;

9.大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀;

10.水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时;炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤，直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜;

11.用锡纸包住再冷藏5小时以上，肉更加紧致一些就可以食用了。

牛肉的保健功效

性平，味甘。

中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。加红枣炖服，则有助于肌肉生长和促伤口愈合之功效。

牛肉中的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

除了牛肉以外，牛血、牛肝、牛黄也颇有营养。