爆炒牛肉的做法_爆炒牛肉怎么做好吃

牛肉是我们日常生活是经常食用一款食物，日常牛肉的做法有很多，有红烧、清烧、还有蒸牛肉，爆炒牛肉你吃过吗?下面是觅食录小编为你整理的爆炒牛肉的做法，不放一起动手试试吧!

爆炒牛肉食材准备

爆炒牛肉家常做法步骤

1.准备好材料。

2.牛肉切成薄片。

3.加入生粉，料酒、适量的食用油。

4.用手抓拌均匀，腌制15分钟。

5.生姜切丝、蒜切末、小葱切段、干辣椒剪断。

6.锅里倒油烧热，放入姜丝蒜末爆香。

7.腌制好的牛肉放入锅内火快速翻炒。

8.牛肉略微变色拨到一边，放入干辣椒炒香。

9.基本快变色加白酒(很浓的酒香味)，加酱油、盐，大火快速翻炒。

10.牛肉完全变色，放入葱段。

11.快速翻炒几下立刻出锅。

爆炒牛肉做法小贴士

1、牛肉要切薄，腌制时候加淀粉、油，这样炒出来才嫩嫩的。

2、炒制的过程一定要大火快速，否则牛肉就会变老。

3、这个菜最好是用白酒，这样油很浓的酒香味，是料酒不能达到的口感。

牛肉的7大营养价值

富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

含维生素B6

蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

含钾和蛋白质

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

亚油酸的低脂肪来源

牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

含锌、镁

锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

含铁

铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。