自制牛肉酱怎么做

李时珍曾指出，“煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂”，对于牛肉，山楂也有相同的效果。山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。你了解自制牛肉酱的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了自制牛肉酱的做法。

自制牛肉酱的食材准备

自制牛肉酱的具体做法步骤

1.原料图。

2.牛肉切小粒。

3.香菇，笋切丁。焯水备用。

4.锅里放油煸炒牛肉，到油不再冒泡，即水分煸干。

5.倒入笋丁香菇丁，放入辣椒粉，五香粉，咖喱粉，姜汁，煸炒出香味。

6.放入豆瓣酱甜面酱，白糖，小火彻底炒到酱和油彻底融合后，兑入两倍的水煮开。

7.小火熬到粘稠浓郁。可以依据口味放点盐和鸡精。

自制牛肉酱做法制作技巧

第一次做的没有加水煮，牛肉有点干硬，是一种感觉，和外面的牛肉酱里的肉差不多，家人说肉太硬了，这次加了水，肉很软弹，大家可以依照自己的口味变换。

现在的牛肉很多水分，所以为了牛肉很香，一定要先把牛肉的水分炒出去。牛肉不建议用牛里脊，太嫩太软，用牛腿肉有筋道。

豆瓣酱和甜面酱组合加点糖，酱的味道会中和，没那么浓郁，但是记住一定要小火把酱和油炒均匀融合，才好吃，成品看起来也更好看。

也可以不放香菇，笋，就是纯粹的牛肉酱，也可以换海带，变成海带牛肉拌面酱。