重庆水煮牛肉的做法

牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。平时生活中你会做重庆水煮牛肉吗?现在，觅食录小编来告诉你重庆水煮牛肉的做法。

重庆水煮牛肉的食材准备

重庆水煮牛肉的具体做法步骤

1.牛里脊肉去掉筋膜。

2.把牛肉切成薄片。

3.切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀 腌制20分钟。

4.把油菜摘洗干净。

5.锅中放入油，下入麻椒和辣椒碎，小火炒香，捞出备用。

6.下入油菜煸炒至断生。

7.炒 好的油菜放在大碗里。

8.锅中另注油，下入泡椒 郫县豆瓣酱炒出红油。

9.加入葱姜炒出香味。

10.加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。

11.将腌好的牛肉片逐片汆在水中。

12.全部汆好后，中火煮至2分钟。

13.全部倒在大碗的菜上面。

14.在肉片上面撒炸香的麻椒和辣椒碎。

15.另起一锅注入油，放入干辣椒炸香。

16.趁热浇在肉片上即可。

怎么挑选牛肉

1脂肪是乳白色，肉是鲜红色，细致有弹性

2有鲜牛肉的特有正常气味

3面微干或有风干膜，触摸时不粘手

4肉质细致有弹性，指压后的凹陷能立即恢复