正宗回族牛肉的做法

牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。你都知道哪些正宗回族牛肉的做法呢?接下来觅食录小编为你分享正宗回族牛肉的做法。

正宗回族牛肉的食材准备

正宗回族牛肉的具体做法步骤

1.牛肉洗净备用

2.牛肉切成四方大块

3.牛肉块沸水下锅，焯水2，3分钟以后捞出控水

4.平底锅烧热，放一大勺花生油，然后放入几粒花椒，几片香叶，几枚八角爆出香味

5.锅烧到很热的时候放入牛肉，一直保持大火，让牛肉表面迅速蛋白质凝固，并且略焦黄，做牛肉好吃的秘诀就是大火，火越旺越好，据说这样子牛肉会散发出超过100种的肉香味，总之，这个味道很迷人就是了

6.牛肉表面微黄以后放入料酒，老抽翻炒均匀

7.注入2到3倍的热水，烧开

8.把烧开的牛肉和烫倒入瓷煲内，烧开以后转小火慢炖90分钟

9.牛肉炖60分钟的时候大概7，8成熟，这时候把萝卜切成大的滚刀块

10.放入萝卜，加盐，有了萝卜的加入，你会发现牛肉软烂的很快哦

11.再放入胡椒粉，冬季炖汤里可以适当放点胡椒粉，帮助人体提升阳气，就是会让你不那么怕冷，所以胡椒粉在这道汤里很重要哦，现磨的胡椒粉更香一点

12.最后萝卜块变的半透明，加入几片酸辣开胃的泡椒再煮几分钟就可以出锅啦，泡椒一入锅，顿时满室酸香，口水瞬间充盈口腔，所以，千万不要忘了用酸酸的泡椒来提鲜开胃哦~

如何把牛肉炖烂

李时珍曾指出，“煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂”，对于牛肉，山楂也有相同的效果。山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。

具体做法是，先把洗干净的牛肉切成小块，再放入开水中焯一下，去掉浮沫。然后把焯好的牛肉取出来，加入山楂和其他佐料后，放入清水中小火慢炖。但山楂的量不 要过多，一般半斤牛肉配上2~3颗山楂就比较美味，这样不仅可以使牛肉口感嫩，而且不会影响其他佐料的效果，更不会破坏牛肉的营养。