正宗川味水煮牛肉的做法

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;平时生活中你会做正宗川味水煮牛肉吗?现在，觅食录小编来告诉你正宗川味水煮牛肉的做法。

正宗川味水煮牛肉的食材准备

正宗川味水煮牛肉的具体做法步骤

1.买上好的牛肉洗干净。

2.切成片。

3.加胡椒粉、生抽酱油、料酒抓均匀。

4.加淀粉抓均匀，腌制40分钟。

5.豆芽菜摘洗干净。

6.生菜摘洗干净。

7.起油锅，红尖椒、花椒入锅煸香后将红尖椒盛出。

8.加豆瓣酱炒。

9.加适量水烧开。

10.水烧开后盛出花椒粒，加盐、味精。

11.加胡椒粉。

12.牛肉片入锅煮。

13.牛肉片煮熟后盛出。

14.豆芽菜入锅煮。

15.豆芽菜煮熟后盛于容器中。

16.生菜入锅烫。

17.捞出生菜置于豆芽菜上。

18.牛肉倒在生菜上。

19.汤汁倒入容器中。

20.红尖椒切碎放在牛肉上。起油锅，将油烧开浇在牛肉上。即可享用。

怎么挑选牛肉

1脂肪是乳白色，肉是鲜红色，细致有弹性

2有鲜牛肉的特有正常气味

3面微干或有风干膜，触摸时不粘手

4肉质细致有弹性，指压后的凹陷能立即恢复