怎么做香芋牛肉卷

老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。你了解香芋牛肉卷的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了香芋牛肉卷的做法。

香芋牛肉卷的食材准备

香芋牛肉卷的具体做法步骤

1.原料

2.原料

3.牛肉切片，加料酒、酱油、孜然、黑胡椒、鸡精、白糖、生粉、蛋清、香油

4.腌制20分钟

5.芋头去皮切小长条

6.芋头用油炸成金黄色，捞出

7.将一片牛肉裹上一块芋头

8.卷起

9.码放在盘中，沸水旺火蒸笼蒸7~8分钟

10.蒸好的牛肉卷取出，将盘中的汤汁滗到炒锅中，勾薄欠，淋在牛肉卷上即可

炖牛肉的诀窍

(1)肉块要切得稍大点儿。牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解，这样肉味可比小块肉鲜美。

(2)煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。

(3)不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温，肌纤维会变硬，肉块就不易煮烂。

(4)煮牛肉时不要频繁揭盖子，这样不仅会引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉，使香味减少。

(5)在煮的过程中，最好一次性加够水，减少加水的次数。水以微微漫过牛肉为佳。