正宗手抓羊肉怎么做

羊是我国三大肉用家畜之一，也是全国食用范围最广、烹饪方法最具特色的肉类之一。羊肉是人们主要食用肉类之一，是冬季进补佳品。羊肉的肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。小编精心收集了手抓羊肉的做法，供大家学习实践一下!

手抓羊肉的制作食材

手抓羊肉的做法步​骤

1.主料：连骨羊肉(以羯羊肉为最好) 盐，洋葱，姜，香菜

2.将羊肉连骨剁成5-7厘米的大块，洗净，洋葱去蒂切成丝放在盘中，香菜洗净切成末

3.放入凉水锅中，加姜

4.大火煮开后撇去浮沫，一定要及时撇抹子，而且要多撇汤，这样的汤才会更鲜美。炖的过程水会慢慢减少,所以水量要足够,小火慢炖，汤表面只有两三处沸点，“咕咚咕咚”地冒着泡。一般要炖两小时左右，这样煮熟的羊肉熟而不烂，又有嚼头，能看见肉块上刀切的痕迹。带着脆骨的肉，嚼起来嘎嘣嘎嘣作响，清脆悦耳。而大火炖出的肉开了花，嚼在嘴里像烂棉花套子，口感和味道都很差。

5.将炖好的羊肉装入盘里，将切成丝的洋葱浇上热热的羊肉汤，均匀地洒在炖好的羊肉盘里，顿时，肉的香味和洋葱的香味四处荡漾。

6.吃时喝点羊肉汤

7.上桌时，盐倒入小碟里一定要和羊肉盘一起上桌

羊肉汤盛入碗里，加香菜末，我没加洋葱末，喜欢的可以加些

8.食用时用手先在所要食的肉块上撒一些盐粉，再边吃肉边佐以洋葱丝。 在喝点羊肉汤，相信你会吃得浑身是汗。

适用人群

一般人群均可食用

1. 适宜体虚胃寒者。

2. 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。

3.肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

4.外感病邪，素体有热者慎用。

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