怎么做茄子烧牛肉

牛肉中富含大量的铁，铁是造血所必需的元素，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。你想看看茄子烧牛肉怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐茄子烧牛肉的做法步骤。

茄子烧牛肉的食材准备

茄子烧牛肉的具体做法步骤

1.茄子清洗干净

2.茄子切成小块

3.撒1小勺盐腌制十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净

4.牛肉清洗干净

5.牛肉切成和茄子差不多大小的块

6.用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~(这是让牛肉滑嫩的重要一步~~)

7.锅里放一大勺油，烧热后，将茄子倒入锅中煎

8.加入少许盐，使茄子中的水分慢慢煎出来，然后关火盛出

9.葱姜切碎，豆瓣酱剁碎，蒜剁碎备用

10.锅里放一勺油，油热后将牛肉倒入滑炒，时间不能太长，火大了牛肉就不会滑嫩

11.放入豆瓣酱和葱姜

12.煎好的茄子一起放进去翻炒片刻，加入糖，再加入一点

生抽，最后撒上蒜末

13.然后翻炒均匀即可关火

茄子烧牛肉做法制作技巧

上浆很重要，避免牛肉直接加热，所以做出的牛肉比较嫩~~不会像橡胶一样难咬

茄子事先用盐腌制，将渗出的黑水去除，茄子的口感就不会再有苦味，也不会那么吸油了

郫县豆瓣也是很重要的调味料~~加了它，你立刻就会觉得自己的这个菜有了川式风味

加入一勺糖可以使这道菜的口感更柔和，起到提鲜的作用