葱爆羊肉的家常做法_葱爆羊肉的做法步骤图

羊肉除了营养丰富外,还能防治产后虚羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等疾病。羊肉的做法很多，家常菜葱爆羊肉怎么做呢?下面是觅食录小编为你整理的葱爆羊肉的家常做法，不放一起动手试试吧!

葱爆羊肉食材准备

葱爆羊肉家常做法步骤

1.首先将大葱用斜刀切片、泡姜切丝、朝天椒切圈、青椒斜刀切片。

2.锅中放入油，下入姜丝煸炒数秒，再入肥羊卷，翻炒变色后，淋入适量料酒、酱油，少许白糖，加半勺胡椒粉，半勺盐，倒入适量蚝油，均匀翻炒上色，盛出。

3.锅中放入油，烧热，下入大葱，翻炒出香味时，倒入羊肉，翻炒片刻，接着滴少量麻油，勾上适量水淀粉，翻炒收汁，即可装盘享用。

吃羊肉六大事项需注意

1、羊肉炖着吃最好

羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。煮过肉的汤是滋补身体的佳品。而且，如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤等。

2、合理搭配防止上火

羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等;吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用;而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。

3、吃刷羊肉时间 不宜太短

涮羊肉能够较好地保存羊肉中的活性营养成分，但应注意选用的肉片越新鲜越好，要切得薄一些，在沸腾的锅内烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃，时间不宜太短，否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。火锅汤中温度要高，最好一直处于沸腾状态。

4、刷羊肉的汤不宜喝

有很多人认为涮羊肉的汤营养丰富，实际恰恰相反，吃涮羊肉一般要一个小时以上，这期间，配料、没捞出来的羊肉等很多物质在高温中长时间混合煮沸，彼此间会发生化学反应。研究证明，这些食品反应后产生的物质对人身体不仅没有益处，甚至还会导致一些疾病的发生。

5、不宜与醋、南瓜及茶同用

《本草纲目》称：“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮;易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘;若与南瓜同食，易导致黄疸和脚气病。

6、羊肉好吃应适柯而止

羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病;经常口舌溃烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛者及腹泻者均不宜多食。

不适合吃羊肉的几类人

羊肉虽补，却不是人人都适合，以下几类人最好少吃羊肉。

① 因旺火导致风热感冒、咳嗽、黄痰、牙痛肺热、口舌生疮的人。

② 肝病患者。若大量摄入羊肉后，肝脏不能全部有效地完成蛋白质和脂肪的氧化、分解、吸收等代谢功能，会加重肝脏负担，导致发病。

③ 孕妇。孕期是可以吃羊肉的，但由于羊肉性温产热量，所以不宜过多地食入，以免助热伤阴，引起不适。 同时，孕妇吃羊肉的同时要注意适当的多喝水，适当的多吃一些水果、蔬菜等，均衡补充营养。

④ 大鱼大肉吃得过多的人。这类人血脂一般较高，体内低密度脂蛋白胆固醇水平也可能超标。

⑤ 高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的人不应食用羊肉。

⑥ 患有湿疹、荨麻疹、痤疮等皮肤病的人。从中医的角度讲，羊肉属于“发物”，可能加重皮肤过敏反应。

⑦ 小孩。小孩是纯阳之体，肝常有余，因此不适合多吃。