酱牛肉桂林米粉的做法

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;你都知道哪些酱牛肉桂林米粉的做法呢?接下来觅食录小编为你分享酱牛肉桂林米粉的做法。

酱牛肉桂林米粉的食材准备

酱牛肉桂林米粉的具体做法步骤

1.桂林米粉提前泡发软。

2.小米辣椒切碎，大蒜切蒜米，大葱切葱段。

3.酱牛肉切大片。

4.油麦菜洗净切长段。

5.锅中热油爆香蒜米和小米辣椒后放入肉丝翻炒变白。

6.加入适量的开水。

7.把桂林米粉倒入锅中煮。

8.盖上盖子煮至米粉煮透。

9.加入大葱段。

10.加入油麦菜。

11.加入适量盐。

12.把酱牛肉片倒入锅中关火即可。

如何挑选牛肉

一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。 二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;

二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。