野山椒牛肉丝的做法

牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。你都知道哪些野山椒牛肉丝的做法呢?接下来觅食录小编为你分享野山椒牛肉丝的做法。

野山椒牛肉丝的食材准备

野山椒牛肉丝的具体做法步骤

1.准备好牛肉、野山椒泡椒、指天椒、姜、芹菜、大蒜子、青蒜、全部洗干净即可。

2.牛肉切丝，横着切，小贴士有说明，这里就不多说了。切好牛肉丝，用适量的盐、白胡椒粉、料酒、腌制10分钟入味即可。

3.野山椒切小段，指天椒切段、芹菜切段、姜切丝、大蒜子切颗粒，青蒜切小段，装盘备用。

4.锅洗净擦干，放入适量的油，油七成热时，倒入腌制好的牛肉丝，大火翻炒至变色后倒出。

5.锅再下少许油，七成热时，放入姜、蒜、花椒、煸炒至香。

6.姜蒜爆香之后，放入野山椒，煸炒十秒，然后放入指天椒一起翻炒，辣椒炒出呛鼻的味道后，再放入青蒜蒜白，再次翻炒均匀。

7.野山椒等爆出呛鼻的辣味之后，倒入备在一旁的牛肉丝，继续翻炒均匀。

8.牛肉丝翻炒均匀后，倒入适量的酱油，继续翻炒，让牛肉完全上色，这时如果比较干，倒入微量的泡椒水，继续翻炒均匀。

9.酱油完全上色到牛肉丝之后，及时倒入芹菜段、生抽、翻炒均匀，鸡粉调味、勾芡一下，即可出锅。(芹菜八分熟即可，用了泡椒水就没有必要加盐，调味也可加少许白糖，全程大火，如果忙不过来，可以适当调整火候)

10.完成✅

野山椒牛肉丝做法制作技巧

1、切牛肉，有这样一个说法：横切牛羊竖切猪，一般只要做过牛肉、羊肉的都应该知道啦!呵呵…也就是牛肉、羊肉不要顺着纹路切，那样做出来的牛肉、羊肉根本嚼不动、也很难入味。(初学必看)

2、牛肉丝过油，变色后捞起，沥干油备用。

3、牛肉丝大火爆炒，不要久炒，如果担心会炒老，可以腌制时加以玉米淀粉，我是直接勾芡一下，腌制没有用淀粉。

4、野山椒泡椒一般市场或者超市都可买到，野山椒随刀切碎，泡椒水留下，炒牛肉丝时，直接加入适量泡椒水，不用再加盐，牛肉丝也会更入味。