仔姜炒牛肉的做法

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;你想看看仔姜炒牛肉怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐仔姜炒牛肉的做法步骤。

仔姜炒牛肉的食材准备

仔姜炒牛肉的具体做法步骤

1.牛肉切稍粗的丝，榨菜用的是袋装的，所以先清洗了一下，沥干水备用，蒜子切片，青红椒和仔姜均切丝备用。

2.牛肉用生抽，蚝油，生粉，食用油腌制。

3.锅内不放油，把榨菜放入干煸掉水汽，然后盛出备用。

4.烧热锅，放油，把牛肉放入锅内炒至变色。

5.接着马上放入蒜片，仔姜与青红椒翻炒。

6.最后把榨菜放入锅内。

7.调入少许糖中和口感，再少来一点点的生抽提鲜。

8.大火炒匀，即可出锅。

仔姜炒牛肉做法制作技巧

1.牛肉横向改刀，切断纹理，加入生抽，蚝油，淀粉(如果有蛋清最好也加入少许)腌制入味，这里要记得的是，最后加入少许的食用油，目的是包裹着水分不流失，同时也让味道更好地锁在肉里，注意这里没有放盐，因为生抽与蚝油都是咸味很足的调料。

2.想要牛肉嫩滑，除了腌制的重要性外，入锅也很重要，油温五成热时下锅，用筷子划开肉丝，不要拿锅铲用力翻动，否则牛柳容易脱糊成坨，影响口感。