牛肉杏鲍菇粉丝煲的做法

牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。你都知道哪些牛肉杏鲍菇粉丝煲的做法呢?接下来觅食录小编为你分享牛肉杏鲍菇粉丝煲的做法。

牛肉杏鲍菇粉丝煲的食材准备

牛肉杏鲍菇粉丝煲的具体做法步骤

1.把榨菜切成条，在水里浸泡片刻

2.把韭菜切碎

3.把牛肉和杏鲍菇切成长条

4.把粉丝在温水里浸泡半个小时后沥干

5.准备一锅热水，加入榨菜

6.用大火煮沸，加入粉丝

7.再加入杏鲍菇，煮二分钟

8.加入牛肉条

9.最后加入韭菜碎，再煮一分钟即可起锅啦

牛肉怎么炖烂

1.选肉：要用胸口、腰板、揣窝、前腱、尾根等部位，这些部位有筋，肥瘦相同。肉选好后，先整块洗冲，切成核桃大小块，浸在清水中30分钟，除去污染物质。注意不要用热水焯防其变老。

2.调汤：要使用温水，不要冷水，温水可使肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美，水量以没过肉为宜，再加些面酱，用筷子搅开(最好不用酱油，酱油在高温下易变苦)，水要一次加足，如发现水少，可加些开水，凋好后加适量盐。

3.投料：放肉以后，照下面比例加调料，以2500克牛肉为例，可加葱寸长三四段，姜一块切开，蒜四瓣，再将大料枚、桔皮四块、花椒20粒，用纱布包好，放入锅内。

4.火候：旺火烧开后，掀开锅敞炖20分钟，去掉异味，再盖盖，改为微火小开，使汤面上浮油保护温度，起到焖的作用，锅底火起到炖的作用，约两小时即熟。