手撕杏鲍菇炒牛肉怎么做

牛肉来自牛之身体的不同部位而另有称呼，例如西冷、T骨、牛排、牛柳、肉眼等。你都知道哪些手撕杏鲍菇炒牛肉的做法呢?接下来觅食录小编为你分享手撕杏鲍菇炒牛肉的做法。

手撕杏鲍菇炒牛肉的食材准备

手撕杏鲍菇炒牛肉的具体做法步骤

1.将买来的杏鲍菇洗净，并手撕成条状，准备备用

2.牛肉切片，辣椒切丝，蒜末，葱花备用

3.开火，锅中倒入适量花生油。

4.油烧至7、8成热时放入准备好的葱丝和蒜末爆锅

5.闻到蒜香味时加入切好的牛肉翻炒

6.牛肉变色后，将手撕的杏鲍菇放入锅中翻炒

7.杏鲍菇变软后加入适量，盐 、酱油、醋、花椒粉、白砂糖(少量)等调味品继续翻炒

8.最后放入切好的辣椒，搅拌均匀，最后撒上一点点味精。香喷喷的、鲜鲜的手撕杏鲍菇就可以出锅了

炖牛肉的诀窍

(1)肉块要切得稍大点儿。牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解，这样肉味可比小块肉鲜美。

(2)煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。

(3)不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温，肌纤维会变硬，肉块就不易煮烂。

(4)煮牛肉时不要频繁揭盖子，这样不仅会引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉，使香味减少。

(5)在煮的过程中，最好一次性加够水，减少加水的次数。水以微微漫过牛肉为佳。