小炒牛肉的家常做法步骤

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;你都知道哪些小炒牛肉的做法呢?接下来觅食录小编为你分享小炒牛肉的做法。

小炒牛肉的食材准备

小炒牛肉的具体做法步骤

1.牛肉略冻一下，切薄片。

2.加盐、黑胡椒、老抽、生抽、淀粉调味拌均。

3.最后滴点油拌均。

4.将大葱、洋葱、红甜椒、小葱和生姜切好备用。

5.锅热倒油(油要宽)，油微温先下小葱和生姜翻一铲子，再下牛肉快速滑炒。

注：如果是饭店里会用半锅油来滑炒牛肉，家庭你就多放点油炒就可。

6.快速滑炒牛肉。

7.当牛肉变色断生时，拨到锅边，将大葱、洋葱、红甜椒倒入中间翻炒。

8.当闻到葱香时，将牛肉与蔬菜拌炒在一起，勾入薄芡汁，翻炒两下即可出锅，出锅前如你浇点香油，菜看上去就特别油亮，感觉就会特别香。

注：芡汁里有老抽、生抽、糖、盐、淀粉和高汤或水。

如何把牛肉炖烂

李时珍曾指出，“煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂”，对于牛肉，山楂也有相同的效果。山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。

具体做法是，先把洗干净的牛肉切成小块，再放入开水中焯一下，去掉浮沫。然后把焯好的牛肉取出来，加入山楂和其他佐料后，放入清水中小火慢炖。但山楂的量不 要过多，一般半斤牛肉配上2~3颗山楂就比较美味，这样不仅可以使牛肉口感嫩，而且不会影响其他佐料的效果，更不会破坏牛肉的营养。