香辣牛肉串的做法步骤

牛肉来自牛之身体的不同部位而另有称呼，例如西冷、T骨、牛排、牛柳、肉眼等。你都知道哪些香辣牛肉串的做法呢?接下来觅食录小编为你分享香辣牛肉串的做法。

香辣牛肉串的食材准备

香辣牛肉串的具体做法步骤

1.牛肉切条，放入适量烧烤料，抓揉均匀，放入冰箱冷藏一晚

2.牛肉用竹签穿起来

3.发热管放至和烤盘平衡的位置

4.把烤盘放在烤箱的顶部

5.选择上管发热，温度调至，烤盘上倒入油，油变热时，把牛肉串摆放在上面。230度，时间设置20分钟，

6.烤至微微变色时，再刷一层烧烤料

7.盖上锅盖，等候片刻，当听到里面发出吱吱的声音时，就表示肉串熟了

8.开盖，微微变凉即可食用

牛肉怎么炖烂

1.选肉：要用胸口、腰板、揣窝、前腱、尾根等部位，这些部位有筋，肥瘦相同。肉选好后，先整块洗冲，切成核桃大小块，浸在清水中30分钟，除去污染物质。注意不要用热水焯防其变老。

2.调汤：要使用温水，不要冷水，温水可使肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美，水量以没过肉为宜，再加些面酱，用筷子搅开(最好不用酱油，酱油在高温下易变苦)，水要一次加足，如发现水少，可加些开水，凋好后加适量盐。

3.投料：放肉以后，照下面比例加调料，以2500克牛肉为例，可加葱寸长三四段，姜一块切开，蒜四瓣，再将大料枚、桔皮四块、花椒20粒，用纱布包好，放入锅内。

4.火候：旺火烧开后，掀开锅敞炖20分钟，去掉异味，再盖盖，改为微火小开，使汤面上浮油保护温度，起到焖的作用，锅底火起到炖的作用，约两小时即熟。