香芹小炒牛肉的做法

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;平时生活中你会做香芹小炒牛肉吗?现在，觅食录小编来告诉你香芹小炒牛肉的做法。

香芹小炒牛肉的食材准备

香芹小炒牛肉的具体做法步骤

1.香芹，牛肉，干辣椒。

2.牛肉切片，香芹切段，辣椒切碎。

3.调料，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，淀粉，酱油，盐。

4.将调料倒进牛肉碗里拌匀腌片刻。

5.锅里倒油烧开，倒进牛肉和干辣椒。

6.大火快炒，将牛肉炒熟待用。

7.另起锅另放油倒进香芹加盐炒匀。

8.倒进牛肉。

9.大火快炒，调入鸡精提鲜。

10.出锅上桌。

如何挑选牛肉

一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。 二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;

二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。