香芹炒牛肉的做法

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。你都知道哪些香芹炒牛肉的做法呢?接下来觅食录小编为你分享香芹炒牛肉的做法。

香芹炒牛肉的食材准备

香芹炒牛肉的具体做法步骤

1.牛肉切片，加盐，糖，生抽，生粉腌制。

2.配料改刀备用。

3.锅烧热，放油，下牛肉入锅，并沿锅边蘸洒米酒增香去腥，牛肉变色后即盛出备用。

4.爆香大蒜粒与蒜白。

5.香芹，青红椒入锅翻炒。

6.调入适量盐，糖，生抽，蚝油炒匀。

7.把事先炒好的牛肉与蒜叶回锅。

8.大火快速炒匀，即可出锅。

如何把牛肉炖烂

李时珍曾指出，“煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂”，对于牛肉，山楂也有相同的效果。山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。

具体做法是，先把洗干净的牛肉切成小块，再放入开水中焯一下，去掉浮沫。然后把焯好的牛肉取出来，加入山楂和其他佐料后，放入清水中小火慢炖。但山楂的量不 要过多，一般半斤牛肉配上2~3颗山楂就比较美味，这样不仅可以使牛肉口感嫩，而且不会影响其他佐料的效果，更不会破坏牛肉的营养。