香辣牛肉焖秋笋怎么做

牛肉来自牛之身体的不同部位而另有称呼，例如西冷、T骨、牛排、牛柳、肉眼等。你都知道哪些香辣牛肉焖秋笋的做法呢?接下来觅食录小编为你分享香辣牛肉焖秋笋的做法。

香辣牛肉焖秋笋的食材准备

香辣牛肉焖秋笋的具体做法步骤

1.牛腩用清水泡去血水，洗净切小块

2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫

3.生姜一块切成大片，大蒜2头剥皮备用

4.香料：桂皮2个，八角2个，草果3个，豆蔻3个，茴香，花椒粒，丁香，

5.锅里热油，油热后关小火加姜蒜，香料(步骤4)炒香

6.然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱，2勺东北大酱爆香出红油

7.倒入牛肉翻炒

8.加入2勺生抽，1勺白酒翻炒均匀后，倒入足量开水烧开撇去浮沫(切记一定是开水)

9.转入陶瓷煲中小火炖1.5小时

10.秋笋剥皮焯水后斜切成块

11.1.5小时后加入秋笋块，根据口味调入盐和蚝油，继续炖20分钟即可

怎么挑选牛肉

1脂肪是乳白色，肉是鲜红色，细致有弹性

2有鲜牛肉的特有正常气味

3面微干或有风干膜，触摸时不粘手

4肉质细致有弹性，指压后的凹陷能立即恢复