香卤牛肉怎么做

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;你都知道哪些香卤牛肉的做法呢?接下来觅食录小编为你分享香卤牛肉的做法。

香卤牛肉的食材准备

香卤牛肉的具体做法步骤

1.准备好所有的材料

2.将姜拍碎，大葱切断。

3.将牛肉和牛腱子牛肉先用清水浸泡，将血丝泡出后，冷水下锅倒入料酒和姜片，大火煮开，滚煮7分钟，然后捞出，用冷水冲洗表面的浮沫，并在冷水中浸泡5分钟，使肉紧实。

4.将所有的材料入锅中。

5.盖上锅盖，启用收汁红烧肉功能，烹饪自动开始。

6.待烹饪结束后，将锅内食材拌均。

7.捞出牛肉和牛腱子，放凉后切片。

香卤牛肉做法制作技巧

1牛肉要先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好。

2牛肉焯水后一定要用冷水冲洗，这样能让肉紧实。

3捞出的牛肉和牛腱子最少在通风处晾一个小时，至水份收干，不但口感好，而且能切薄片，成型而不散。

4时间一定要控制好，火候不够太硬难嚼，且不入味，火候太过则烂而无型，虽香而无嚼劲，口感大打折扣。

5将小的香料用纱布包好。香叶、八角|、桂皮等大香料建议不要包在纱布里，这样容易煮的时候香气入味。

6牛肉边上会有少许的肥肉，煮的时候不建议清掉，待成品切片时去掉，少许的肥肉在煮的过程中能让肉质的口感更滑嫩，剩下的肉汤待凉后将上面结层皮脂去掉便可。