羊腿片怎么做好吃

羊肉是指从羊身上得出的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。你了解羊腿片的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了羊腿片的做法。

羊腿片的做法

烹饪用料

羊腿切片 芹菜、生菜叶各150g 胡萝卜200g 生菜油、大蒜片各50g 酸白菜、红菜头丁、番茄各250g香菜3片胡椒粉5g 精盐、白醋各适量

烹饪方法

1、 清水洗净滩羊腿，放精盐用手搓匀，淋少许白醋。

2、 胡萝卜去皮，芹菜洗净切片，与香菜、胡椒粉一起放在羊肉上，将蒜片嵌入羊肉内腌2小时，再将羊肉放入烤盘浇生菜油备用

3、 在平底锅中放入少许油加热，油温150°C左右，将备好的羊腿排平房入锅煎制，煎2-2.5分钟翻面剪制，注意煎熟一面再翻面，不要反复翻滚。

4、 将煎熟的羊腿排放入盘中，食用时，肉片周围配酸白菜、红酒头丁和番茄即可。

蒸羊腱子的做法

烹饪用料

羊腱子500g 葱末10g 蜜枣16枚姜末10g 料酒15g 胡椒粉5g 精盐10g 白糖15g 味精2g 淀粉30g

烹饪方法

1、 将洗净羊肉切成2里面方块，在沸水中煮3分钟(去腥膻味)。炒锅置旺火上，下油烧热放入肉块翻炒，随下料酒。精盐。葱末和味精。直到汤汁浓缩时起锅。

2、 取大腕1个，将16枚蜜枣摆放碗底，把烹烧上味的羊肉堆放在上面，入笼用旺火蒸1.5小时，再扣入大汤盘中，四周围用厚蛋白酿成花环，中间汤芡即可(葱勿多放)

羊肉的保存方法

1、鲜羊肉的保存最好是剔骨后用塑料薄膜紧紧地包裹起来，排除空气，在零下15度以下密闭冷冻起来，这样保存的羊肉至少半年内可以保持羊肉的新鲜。

2、先把新鲜羊肉切成细丁，在锅里倒进适量的食用油加热，待油热之后，放进羊肉翻炒。一直要炒到羊肉里没有一点水分为止，再加入盐。晾凉后把羊肉放进干净的容器里，要吃的时候再取出来。这样保存的羊肉做羊肉汤面或是炒孜然羊肉非常好吃。

3、可用熏晒法保存新鲜羊肉。把羊肉切成一片片的，在肉的两面都抹上盐，然后挂起来，或是平摊在阳光下晒干。一般晒几天就好了。这样可使羊肉保存的时间很长，而且味道很好。

4、可用风干法保存新鲜羊肉。将羊肉抹上盐或别的调味品，也可用酱油浸红，挂在背阴处，用干燥的风吹直至羊肉硬化，但绝不要用太阳晒。这样就能把羊肉中的水分除掉，风干后食用。