西芹拌牛肉片的做法步骤

牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。平时生活中你会做西芹拌牛肉片吗?现在，觅食录小编来告诉你西芹拌牛肉片的做法。

西芹拌牛肉片的食材准备

西芹拌牛肉片的具体做法步骤

1.西芹择去叶子放水里洗净后放入沸水锅中焯一下。

2.把买回来的卤牛肉切成薄片。

3.把焯好的西芹放凉水中冲凉后斜刀切成薄片备用。

4.取一小碗，放入两匙凉白开，放入盐、蒜泥、酱油、花椒油、油辣子、鸡精、醋调成味汁碗。

5.把切好的牛肉片和芹菜片放入大碗里。

6.淋入调好的味汁拌匀即可食用。

如何把牛肉炖烂

李时珍曾指出，“煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂”，对于牛肉，山楂也有相同的效果。山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。

具体做法是，先把洗干净的牛肉切成小块，再放入开水中焯一下，去掉浮沫。然后把焯好的牛肉取出来，加入山楂和其他佐料后，放入清水中小火慢炖。但山楂的量不 要过多，一般半斤牛肉配上2~3颗山楂就比较美味，这样不仅可以使牛肉口感嫩，而且不会影响其他佐料的效果，更不会破坏牛肉的营养。