西芹牛肉丝的做法步骤

牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效。你想看看西芹牛肉丝怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐西芹牛肉丝的做法步骤。

西芹牛肉丝的食材准备

西芹牛肉丝的具体做法步骤

1.牛肉泡去血水，切成丝

2.青红椒西芹生姜切丝牛肉丝加入淀粉生抽拌匀

3.锅里加油炒牛肉丝快炒

4.炒至变色乘出

5.炒青红椒和西芹和姜丝

6.炒至断生

7.倒入牛肉丝

8.加入盐和生抽翻炒均匀后撒入少许鸡精即可 出锅

9.一碗好吃的牛肉丝就可以开动啦

牛肉怎么炖烂

1.选肉：要用胸口、腰板、揣窝、前腱、尾根等部位，这些部位有筋，肥瘦相同。肉选好后，先整块洗冲，切成核桃大小块，浸在清水中30分钟，除去污染物质。注意不要用热水焯防其变老。

2.调汤：要使用温水，不要冷水，温水可使肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美，水量以没过肉为宜，再加些面酱，用筷子搅开(最好不用酱油，酱油在高温下易变苦)，水要一次加足，如发现水少，可加些开水，凋好后加适量盐。

3.投料：放肉以后，照下面比例加调料，以2500克牛肉为例，可加葱寸长三四段，姜一块切开，蒜四瓣，再将大料枚、桔皮四块、花椒20粒，用纱布包好，放入锅内。

4.火候：旺火烧开后，掀开锅敞炖20分钟，去掉异味，再盖盖，改为微火小开，使汤面上浮油保护温度，起到焖的作用，锅底火起到炖的作用，约两小时即熟。