炒莴笋羊肉的做法步骤

羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。你想看看炒莴笋羊肉怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐炒莴笋羊肉的做法步骤。

炒莴笋羊肉的食材准备

炒莴笋羊肉的具体做法步骤

1.把莴笋切丝;

2.羊肉切丝，用料酒和盐淀粉搅拌均匀;

3.葱切小段，姜切宽片，干辣椒切丁;

4.锅里倒油，油热后把爆炒羊肉;

5.把羊肉铲起来;

6.锅里留油，把干辣椒炸一下，把葱姜炒出香味来，再把莴笋倒内锅里爆炒，放半勺盐;

7.放羊肉丝;

8.红青红椒，放鸡精上下翻动翻动，即可。

羊肉的选购

优质羊肉的肉质色泽淡红、肌肉发散、肌纤维较细短，肉不黏手，质地坚实;

脂肪呈白色或微黄色，质地硬而脆。

如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鲜，不宜选购。