五香酱牛肉干的做法步骤

牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效。你想看看五香酱牛肉干怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐五香酱牛肉干的做法步骤。

五香酱牛肉干的食材准备

五香酱牛肉干的具体做法步骤

1.将牛肉洗干净之后切成几大块

2.冷水下锅，煮开，把牛肉里的血水浮沫煮出来

3.血沫出来之后倒掉，冲洗干净牛肉再换水煮，反复3-4次，直到水比较清澈，肉表面变白

4.牛肉放入要煮的容器里，加入适量的姜片，八角，花椒，香叶，桂皮， 草果

5.倒入200ml的料酒，加水与牛肉齐深

6.放入电压力锅内，按肉类的键，煮熟

7.炖好的牛肉捞出放至凉透，那个牛肉汤除去辅料，留着备用

8.将蚝油，老抽，生抽都用此种大勺量取放入容器内

9.将盐，白糖，五香粉，咖喱粉，辣椒粉按调味盒里配的小勺量取适量的量后加入容器内

10.再把除去辅料的热牛肉汤倒入容器内，搅拌均匀，使调料都融化在汤里

11.将凉透的牛肉按肉丝肌理的横茬切成半厘米左右厚的片

12.将牛肉片放入在调好的汤里，汤汁最好要没过牛肉片

13.放入冰箱冷藏室浸泡半天以上，中途上下翻一遍(我是浸泡了一天一夜)

14.将入味后的牛肉片汤汁沥干

15.烤盘铺一层锡纸，将牛肉片排好

16.如果浸泡出来的牛肉片感觉太淡，可以在烤之前再刷一遍五香粉

17.放入烤箱，180度烤15分钟

18.15分钟后拿出，将牛肉片翻一面，放在烤架上(烤架下面最好也弄一层锡纸，否则容易滴油还容易掉下去)

19.将烤架放入烤箱继续烤20分钟即可，再放在干燥处晾干半天即可。

炖牛肉的诀窍

(1)肉块要切得稍大点儿。牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解，这样肉味可比小块肉鲜美。

(2)煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。

(3)不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温，肌纤维会变硬，肉块就不易煮烂。

(4)煮牛肉时不要频繁揭盖子，这样不仅会引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉，使香味减少。

(5)在煮的过程中，最好一次性加够水，减少加水的次数。水以微微漫过牛肉为佳。