竹笋的营养价值_竹笋的家常做法

竹笋是比较常见的草本植物，它的味道鲜美。你知道它的营养价值有哪些吗?那么你知道竹笋的家常做法吗?以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

竹笋的营养价值

竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

吃竹笋的好处

一、竹笋是减肥神器

人们常说东北有三宝：人参、豹皮、鹿茸角。竹笋也有三宝：低糖、低淀粉、低脂肪，这可是肥胖者的一大福音啊。大家可以放心地食用，再也不用担心吃竹笋变胖了。竹笋中含有丰富的膳食纤维，能通过吸附油脂、促进肠道蠕动有效地降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和积蓄，与此同时竹笋还有促进消化的作用，能够降低肠内的压力，减少粪便粘度，使粪便变软利于排出体内，防止便秘，从而达到减肥的功效，还能减少与高脂肪有关的疾病的发生概率，对高血压、高血脂、高血糖的治疗有一定的帮助，也对能预防消化道癌肿以及乳腺癌有一定的功效。

二、吃竹笋可以补充人体所需的多种维生素

人们常说的蛋白质、氨基酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素、钙、铁、磷等众多人体需要的维生素都能在吃竹笋的时候得到补充，是不是有点不敢相信了呀?不仅如此，这些维生素在竹笋中的含量还相当丰富，竹笋中多种维生素和胡萝卜素的含量是大白菜的2倍多。这些维生素能够帮助机体增强免疫功能，提高人体防病抗病的能力。可以说竹笋称得上是一种优良的保健菜了。

三、竹笋开胃健脾

你们有没有觉得每次吃竹笋的时候胃口都特别好呢?原来这都是竹笋中一种白色的含氮物质作用的效果，这种含氮物质使竹笋有了一种淡淡的清香，能让我们的胃处于一种放松状态，从而增强我们的食。因而竹笋有开胃健脾的功能。

竹笋的家常做法

竹笋香菇

主料：香菇(鲜)50克,冬笋50克

调料：盐2克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)15克,色拉油15克

做法：

1. 将香菇洗净，浸泡开后剪去根。

2. 冬笋切片，与香菇、精盐、白糖、味精、淀粉、熟色拉油拌和。

3. 放入盘内，加盖高火5分钟。中途搅拌一次。

竹笋粥

主料：冬笋50克,粳米50克

先将冬笋洗净，切片，与淘洗干净的粳米一同入锅，加水500毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬成稀粥。

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黄豆粟米冬笋菇蒂汤

主料：大豆640克,冬笋150克,红萝卜100克,香菇(干)60克

辅料：小米20克

调料：冰糖5克,姜3克

将黄豆洗净泡4小时，香菇蒂洗净泡软，将全部材料放入大汤锅内煮开，再改用小火焖煮(锅盖需留缝，汤汁才会清)，此汤最少煲4小时才会出味。