汆拌羊肉怎么做

羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。平时生活中你会做汆拌羊肉吗?现在，觅食录小编来告诉你汆拌羊肉的做法。

汆拌羊肉的食材准备

汆拌羊肉的具体做法步骤

1.羊肉片自然解冻松散

2.调制麻酱料，芝麻酱、红腐乳半块和适量汤汁、蚝油、蒸鱼豉油、韭菜花、料酒、香油搅拌均匀粘稠。这个菜与调料香是分不开的，所以各种调料是不能少的。

3.分次少量加水调到适宜的稠度。

4.豆腐皮切宽条。

5.大白菜选叶子用手掰成块状

6.水里加姜片、大料、鸡粉烧开。

7.准备好盘子

8.羊肉分了三次，每次少量下锅，是为了羊肉片快速汆熟。每次羊肉片放入后开锅10秒钟捞出备用。

9.大白菜放入汆过羊肉的汤里断生。

10.码放在盘最底层。

11.汆烫豆腐皮

12.捞出码放在白菜上。

13.把汆好的羊肉片放在豆腐皮上面

14.浇上芝麻酱调料

15.干红辣椒掰开，放进干爽的碗中。辣椒油要选用小磨香油;辣椒要用小辣椒，炸之前要把整辣椒破开。

16.炒锅把油烧至冒烟浇在辣椒上，制成辣椒油。

17.把辣椒油倒在羊肉片上，即可上桌。

怎样吃羊肉最好

每餐100克。体虚胃寒者特别适合食用。羊肉具有温补作用，最好在冬天食用。夏秋季节气候热燥，不宜吃羊肉。羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。

吃羊肉时最好搭配豆腐，这样不仅能补充多种微量元素，豆腐中的石膏还能起到清热、泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜共食，则能充分发挥萝卜性凉、消积滞、化痰热的作用。

炖羊肉：炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤营养非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。

烤羊肉：烤羊肉味道鲜美。类似的做法还有烤全羊、烤肉、炭烤羊腿等。

涮羊肉：涮羊肉能够较好地保存羊肉中的活性成分，但应注意的是选用的肉片越新鲜越好。要切得薄一些，在沸腾的锅内烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃。时问不宜太短，否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。火锅汤的温度要高，最好一直处于沸腾状态。