土豆炖牛肉的家常做法步骤

牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效。你想看看土豆炖牛肉怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐土豆炖牛肉的做法步骤。

土豆炖牛肉的食材准备

土豆炖牛肉的具体做法步骤

1.牛肉焯水后切块(应该先切块再焯水的)

2.八角，香叶，小茴香，花椒适量放于纱布上

3.绵线扎好成调料包

4.鱼腥草洗净

5.上述食材加生姜加料酒放高压锅内上气后转小火一小时

6.土豆切块另一锅内煮熟备用

7.去掉调料包和鱼腥草，牛肉连汤倒入塔吉锅内，放上土豆

8.加生抽，老抽，糖，青椒

9.盖盖煮开转小火至汤水收干

10.香

炖牛肉的诀窍

(1)肉块要切得稍大点儿。牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解，这样肉味可比小块肉鲜美。

(2)煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。

(3)不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温，肌纤维会变硬，肉块就不易煮烂。

(4)煮牛肉时不要频繁揭盖子，这样不仅会引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉，使香味减少。

(5)在煮的过程中，最好一次性加够水，减少加水的次数。水以微微漫过牛肉为佳。